海南黎族竹筒饭简介,什么是黎族竹筒饭?

发布时间:2015年09月06日 16:40:38    作者:网络

  黎族的竹筒饭是黎族人们颇有特色的野炊方法,就是取下一节竹筒,装进适量的米和水,放在火堆里烤熟,用餐时剖开竹筒取出饭,这便是有名的“竹筒饭”的大致上的做法,那么,黎族的竹筒饭有哪些做法呢?竹筒饭可以用于招待客人吗?不妨随小编一起去看看吧。


  一、黎族竹筒饭简介
  黎家竹筒饭是海南黎族的传统美食之一,是用新鲜竹筒装着大米和味料,然后用火烤熟的饭食。在黎族民间,人们多在山区野外烧火烘烤或在家里用木炭烤制。现在,经过研究,制作方法在传统基础上进行了改进和提高,使之摆上宴席餐桌,声誉日高,已成为海南的一种风味美食。

  据介绍,黎家人出远门或上山打猎时,通常烤制竹筒饭当干粮,随身带上,随时可吃。如有亲朋好友来作客,黎家人也会制作精美的竹筒饭来招待,以表达感情,表示敬意。

  二、竹筒饭的做法
  竹筒饭有盐巴饭、豆饭、肉饭等多种。其制作方法为:以山兰稻中的香米为原料,砍下家种的粉竹或山里长的山竹,锯成一节一节的竹筒,然后装进适量的香米和水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,放到炭火里烤,烤至青竹变焦,饭便熟了。

  只要取出烤熟的竹筒饭,解除芭蕉叶,锯成若干小段或用刀剖开后,就可以尝到这美美的盘中餐了。若把猎获的野味、瘦肉混以香糯米和少量盐,放进竹筒烧成香糯饭,更是异香扑鼻,是招待宾客的珍美食品。竹筒饭使用的米是香糯米为黎族地区的特产,用香糯米焖饭有“一家香饭熟,百家闻香”的赞誉。

  咬上一小口刚刚出炉的酱黄的竹简饭,慢品细嚼,只觉柔韧可口,在飘逸出来的香味中,既有竹节的清香,又有米和肉夹杂在一起的浓香。此时要是再喝上一口黎家“山兰酒”,那种感觉会更美。

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