畲族的饮食习惯，畲族平时吃什么？

发布时间：2016年06月29日 15:30:01 作者：网络

　　吃，是我们一天当中最关心的事情。就算不是最关心，也是绝对不会忘记的事。有些人对吃的东西是来者不拒，有什么吃什么。有的人就会有讲究，有自己的一套饮食习惯。大家知道畲族吧，那么畲族的饮食习惯有没有了解过呢？今天就一起来看看畲族的饮食习惯是怎样的吧。

　　日常主食以米为主，除米饭外，还有以稻米制作成的各种糕点，畲家常食的米饭有籼、粳、糯三种。番薯也是畲族农家主食之一。粉丝是畲家招待客人制作点心和菜肴的重要原料。

　　畲族大都喜食热菜，一般家家都备有火锅，以便边煮边吃。除常见蔬菜外，豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是“豆腐酿”。肉食最多的是猪肉，一般多用来炒菜。竹笋差不多是畲家四季不断的蔬菜。

　　畲族的酒多以白酒和自家酿制的糯米酒为主。景宁山区还有一种绿曲酒。白酒有明烧和暗烧两种。典型食品有：卤姜；咸菜，畲族风味菜，常用辣椒、姜、萝卜等腌制而成，称为糟辣椒、糟姜等；端午粽子，民间称牯角；乌饭，三月三的节令食品，是乌饭树（畲语称乌枝）的嫩叶捣细，用汁浸糯米，煮熟后即成乌黑发亮的乌饭。据说吃了乌饭即不怕蚂蚁咬。

　　平时畲族饮食和当地汉族相同，主食大米和甘薯米，杂粮有麦、高粱、小米、玉米、鸭爪稗以及南瓜、马铃薯、芋头等。副食有竹笋、蔬菜、野菇、野菜、鱼、肉、蛋等。节日食品较有特色，主要有乌米饭、菅叶粽和糍粑等。

　　除常见蔬菜外，豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是“豆腐娘”，即先把黄豆洗净用水浸涨，再用石磨（有的地方已改用电磨）磨成浆，再用温火烧熟，配以辅料，其味道非常鲜美。还有用辣椒、萝卜、芋头、鲜笋和姜做成的卤咸菜，其中以卤姜最具特色。用以做菜的竹笋有雷竹、金竹、乌桂竹、石竹、牡丹竹、蛙竹等十余种之多。

　　肉食最多的是猪肉，一般多用来炒菜。饮茶是畲家日常必不可少的，大部分以自产的烘青茶为主。畲族的酒多以白酒和自家酿制的糯米酒为主，大户畲族还有一种珍贵的景宁畲族绿曲酒，但通常用以敬待重要贵宾或重要节庆时才饮用，平常人家不多见。典型食品有：卤姜；咸菜，畲族风味菜，常用辣椒、姜、萝卜等腌制而成，称为糟辣椒、糟姜等。

　　小结：畲族的饮食习惯其实和汉族没有太大差别，都是米饭加肉和蔬菜，肉类也是以猪肉为主。

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