夏至为什么要吃狗肉,夏至吃狗肉的由来

发布时间:2016年04月08日 16:06:36    作者:网络

  说到吃狗肉,很多人都想到了玉林每年夏至的“狗肉节”,对于很多喜爱狗狗的人来说,吃狗肉这种风俗简直不能忍。可是对于一些地方来说,吃狗肉是个流传了几百年甚至上千年的习俗,是轻易不能改变的。今天小编就要给大家讲讲为什么夏至要吃狗肉。

夏至为什么要吃狗肉

  从新石器时代开始中国人就食用狗肉。这种文化在古代东亚被广泛传播。佛教传到日本以前,日本人也吃狗肉。中国北方游牧民族因为喜欢猎狗而不吃狗肉。因为这些游牧民族在五胡十六国和南北朝时代控制中国北方,中国北方认为狗肉是低等食物,不上正席。但是中国南方等许多地方还继续食用狗肉。朝鲜,越南也保存这种传统文化。

  在中国的传统文化中,有着许多关于狗肉的典故。比如“挂羊头,卖狗肉”等等,汉高祖刘邦的手下大将樊哙就曾经是一名狗肉贩子,而传统饮食中的五畜指的也是牛、犬、羊、猪、鸡等五种畜类肉。

  中国明朝李时珍所着《本草纲目》中记载四种狗肉为主的药方。狗肉食用在东亚为最普遍,但在世界其他地区也有。狗肉的食用地域:

  夏至吃狗肉和荔枝,是岭南一带的人以借名想吃的"专利"。广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区的人也是非常喜欢吃夏至的狗肉和荔子的。据说夏至日的狗肉和荔子合吃不热,有"冬至鱼生夏至狗"之说,故此夏至吃狗肉和荔枝的习惯延续到今。

  民间有“夏至狗,没路走”的俗语,意思是夏至这天,许多狗被杀掉,没路可逃。民间说法是,狗肉性温,大补元气,属性燥热,仅适宜秋冬季节食用,夏天吃狗肉会上火,外热加上内热,对身体不利。但夏至这天例外,夏至这天吃了狗肉,不但不会热气,不会对身体引起不适,反而会对身体有益。大概是相生相克的道理吧。当然,夏至吃狗肉,也应适可而止,不要吃得太多,以免引起消化不良等肠胃病。

  对夏至吃狗何以如此热衷?当地流传着这样一种说法,称夏至这天吃狗肉能祛邪补身,抵御瘟疫等。“吃了夏至狗,西风绕道走”,大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉,其身体就能抵抗西风恶雨的入侵,少感冒,身体好。正是基于这一良好愿望,成就了"夏至狗肉"这一独特的民间饮食文化。唯一与民间传统不同的是,随着人们生活水平的不断提高,家家户户在夏至日杀狗的景致今天已不复存在。然而,家家户户吃狗肉的习惯依然如故,区别只在于买吃的比杀吃的多。广东人素有喜吃狗肉之习,阳江地区尤甚。而据有关资料记载,夏至杀狗补身,相传源于战国时期秦德公即位次年,六月酷热,疫疠流行。秦德公便按“狗为阳畜,能辟不祥”之说,命令臣民杀狗避邪,后来形成夏至杀狗的习俗。“立夏日,吃补食”的民谣,也说明补食从立夏就开始了。

  中国烹食狗肉的历史由来已久,特别在南方特别又是在两广尤甚。

  狗肉的特质与烹调:
  中医认为狗肉味咸性温,可补中益气,温肾助阳。汉族民间的说法是狗肉可以壮阳,所以狗肉多作冬令补品。而朝鲜族人认为狗肉清热祛火。

  有一种传说把狗肉的品质和皮色联系起来,说“一黑,二黄,三花,四白”。但也有人认为“黄狗为上,白狗次之,黑狗为下”。

  狗肉烹调前须经浸泡或腌渍,必须将其煮熟方可食用。狗肉适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法,也可以用烟熏、腌腊的方法把狗肉制成半成品。

  另外,据说吃狗肉后不要喝茶,这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合,会生成一种叫鞣酸蛋白质的有害物质。

  其实对于愿意吃狗肉的人来说,狗肉是种大补的食物,甚至很多地方都有这种说法“吃顿狗肉,整个冬天都可以不穿秋裤”,可见狗肉有多补。由此夏至吃狗肉也就不难被理解了。

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