三伏天吃饺子三伏天为什么要吃饺子？

发布时间：2017年06月14日 14:18:09 作者：网络

　　饺子，是我们平时经常吃的，因为一天三餐不可能都是吃米饭，所以会选择吃面或者是饺子，很多都爱吃饺子，在三伏天吃饺子有什么含义吗？为什么要在三伏天吃饺子？一起跟着小编往下看看吧。

三伏天

　　三伏天为什么要吃饺子？
　　所谓：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”。伏天要吃饺子、烙饼、面条。头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。

　　天热人就觉得疲乏倦怠，由此食欲不振，老百姓白天还要劳作养家，所以为了增加食欲，犒劳自己所以头伏吃饺子，因为饺子被百姓认为是最好吃的吃食，所以增加食欲最好的办法就是吃饺子了。又因为饺子状似元宝，所以顺道也求了财，一举两得了。

　　三伏天为什么要吃饺子？除了夏收小麦之后粮食充裕，可以适时地慰劳下自己，重点还是提醒人们：夏天气温高，出汗多，损失了不少蛋白质、氨基酸和B族维生素、钾、钠等矿物质，所以夏天的饮食不可太凑合，一定要摄入足够的碳水化合物、蛋白质以及维生素，达到营养均衡，身体才会有足够的免疫力确保你安然度夏。

　　另外，饺子有4大食疗功效，三伏天食用好处多多，不妨来看看：
　　好处一：从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

　　好处二：从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。

　　好处三：从营养角度看，饺子以水（汽）为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。

　　好处四：合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

　　饺子养着哲学，全在馅里
　　如今我们常吃的饺子中，馅基本都是肉菜结合，多种食物原料的搭配使得营养素比较全面。

　　但根据每个人喜好不同，肉与菜的比列也不尽相同，多放肉馅，少放蔬菜，尽管会让馅变得不是很“柴”，但是这会带来大量的饱和脂肪和热量，不利于健康。同时，传统上使用蔬菜原料时要挤去菜汁，会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。

　　要达到真正的营养平衡，首先要从馅入手，降低肥肉和动物油的使用量，提高蔬菜的含量。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，如香菇、木耳、梅干菜等。这样能减少胆固醇和脂肪的吸收量。

　　各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替部分肉类，降低脂肪含量。同时，食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌蔬菜。

　　三伏吃饺子，喝点饺子汤
　　喝饺子汤的目的在于减少营养流失。因为无论是煮饺子还是煮面条，都离不开水。但是在烹饪过程中，饺子、面条中的一些水溶性养分，比如维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、钾和镁等等，都会溶解到汤中一部分。如果吃饺子和面条不喝汤，就势必造成营养的流失。

　　而且经过科学测定，这种在水中溶出的营养成分要比受热损失的营养成分多不少。所以，老人们才有“原汤化原食”，吃饺子面条要喝汤的说法。甚至在有些地区，人们在吃煮制的面食之前，要先把面汤喝下去。

　　小结：虽然说三伏天吃饺子是好的，但是吃饺子也要有讲究，因为有一些人的身体状况不能吃过多，所以要注意。