湘菜红烧肉的做法正宗红烧肉要怎么做？

发布时间：2017年05月25日 14:26:49 作者：网络

　　红烧肉，是一道再普通不过的家常菜，但是每个地方的制作方法不一样，所以味道也是不一样的，湘菜文化中湘菜红烧肉也有很多种制作方法，那么正宗的湘菜红烧肉到底是怎么做的呢，跟平时大家做的有没有什么不一样？往下看看吧。

湘菜文化

　　用料：
　　五花肉：500克

　　油：少许

　　姜片：适量

　　干辣椒：3至4个，喜辣的人可多放

　　八角：适量

　　香叶：适量

　　桂皮：适量

　　盐：适量

　　白糖：少量

　　水：视肉块大小及多少而定

　　葱花：适量

　　老抽：适量

　　料酒：适量

　　做法：
　　将肉切成1.5cm宽的块，因为肉有可能不规则，所以不一定非是方块，以带皮部分的宽度为准，当让这是个人喜好，也可以按自己的想法来切，只是切的大小不一样，烧的时间就不一样！

　　切好的肉块温水下锅，煮开一会儿，捞起来洗净，沥水待用！

　　准备配料：八角、香叶、桂皮、干辣椒切断去籽、姜片

　　热锅放少许油将肉入锅煎一会儿放入事先准备好的姜片桂皮香叶八角干辣椒翻炒出香气，再加入料酒增香加入老抽上色，加入适量白糖提鲜，然后加水没过肉大火煮开中火煮40分钟左右（在此还特别说明一下：这个时间其实是不一定的，可能肉多，块大，时间就需要长一点，那么水就要多加点，这个根据自己的情况而定！）

　　中小火煮
　　40分钟后揭开锅盖，发现锅里还有很多水吧，此时请转大火收汁，放盐，如果您喜欢味精，可酌情适量添加，我从来不用味精的，所以此处我只加盐！

　　水还不少，那么继续大火收汁，十分钟后，关火！
　　起锅，盛盘，撒葱花！