湘菜手撕包菜的做法 怎么做好吃？
发布时间：2017年05月31日 10:54:54 作者：网络
手撕包菜，每个饭馆都有这道菜，很多人家里也会经常做这道菜，因为这道菜不仅好吃，而且制作方法比较简单，所以大家都吃过，也知道做法，但是湘菜中的手撕包菜是怎么做的呢？有什么不一样的吗。一起欣赏湘菜文化吧。
食材：包菜、蒜片、花椒、辣椒干
调料：香醋糖、生抽
湘菜手撕包菜的做法：
1、将包菜洗净撕成小块。
2、红椒剪成段，蒜切片。
3、炒锅烧热下油，下入花椒、蒜片、干辣椒，煸出香味。
4、下包菜翻炒至稍微变软，调入适量的盐翻炒均匀。
5、调入适量香醋翻炒再调入白糖，生抽快速翻炒均匀即可。
烹饪技巧：
1、炒手撕包菜，要急火快炒，快到包菜还来不及出水，这样吃起来才会即进味，营养素流失也较少；
2、包菜属于比较好熟的蔬菜，在炒至7分熟就可以出锅，这样就能保持脆嫩的口感；
3、包菜用手掰或者撕开，尽量不要用刀切。因为蔬菜中丰富的维生素c是非常容易损失的营养素。
小结：手撕包菜虽然简单，但是想要制作的好吃，还是有一些需要注意的事项，每个地方的手撕包菜不一样，因为大家的口味不一样。
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