杭州特色小吃一条街，杭州特色小吃大全

发布时间：2015年07月21日 14:37:53 作者：网络

　　说起中国小吃文化自然不能漏掉小吃名满天下的杭州了，杭州小吃独特的味道和考究的手工，更是吸引了各地吃货不远万里的来到杭州。要说杭州小吃街哪里最特色，那就要属最出名的河坊街。今天小编就带你们瞧一瞧杭州都有哪些特色小吃。

　　一、南宋定胜糕

　　杭州小吃一条街上最独特的美味要数南宋定胜糕，话说南宋定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭州人民所喜爱。南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，定胜糕的颜色绯红，象征着战争的凯旋。定胜糕的味道香糯可口，甜而不腻，而且只要一块钱一份，是物美价廉的特色小吃。

　　二、叫化鸡

　　走在杭州小吃一条街河坊街街上，你会闻到诱人的烧鸡味，那就是有名的叫化童鸡。杭州方言称乞丐为叫化子，叫化童鸡这佳肴是叫化子将童子鸡用烂泥包裹，置于火上煨烤良久，俟封泥干裂，将泥层连同鸡手一齐剥脱而食，故以为名。由于密封煨烤，保持了鸡的原汁原味，又加以绍酒与荷叶的清香，各种辅料香气的沁入，故食时异香扑鼻。且鸡身保持完整，鸡肉酥烂，食时不嵌齿，亦为一大特色。

　　三、东坡肉

　　传说东坡肉是北宋着名诗人苏东坡所创制而得名。1089年苏东坡在杭任太守期间组织民工治理西湖，功成后，把杭州人民送给他的贺礼猪肉与绍酒命人烧成红烧肉慰劳挖湖民工，后人遂称东坡肉。东坡肉的肉呈乳红色，汁浓味醇、酥而不碎、肥而不腻、香气四溢、增人食欲。

　　四、龙井虾仁

　　在杭州小吃一条街上名气最大的要数龙井虾仁。它烹制方法考究，先用杭产淡水大河虾，配以清明前后采摘之龙井茶。烹时，讲究火候到时，将调以菱粉的虾仁放入油锅，约滑15秒种，沥去油汁，再与用沸水泡过的龙井新茶一起下锅，喷以料酒，略一动即起锅装盆。烹制极重掌勺功夫。起锅后虾仁白而鲜嫩，茶叶碧绿而清香。色泽雅丽、滋味独特，食后清口开胃、颇有回味，为杭菜中之一绝。

　　五、虾爆鳝面

　　听说古时候当地人考状元之前都会到这儿吃一碗面，咱们自然也不能错过。一进店堂，实木大方桌、老式的吊扇、墙上的诗词歌赋……装修那是相当有派头。点了最有名的虾爆鳝面，味道确实不错，分量十足，整体而言属于中上水准。炒菜也有特色，样样都是传统的杭州风味。

　　六、吴山鸭舌

　　鸭舌的质地比较特别，清炖口感比较柔糯，酱烧吃起来比较有韧劲，嚼起来很有滋味，但很少有将鸭舌油炸的。这道“吴山鸭舌”可以说是独辟蹊径，将鸭舌拍粉油炸，香香脆脆，味浓可口。

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