春天下饭菜 春天养身开胃菜推荐

　　春天来了，人就困了，困了的时候，吃什么也都没胃口，也都懒得吃了。但是不吃饭怎么行，不吃饱一点，睡觉都不能踏实，都会被饿醒。春天不仅要吃饱，还要吃好，这是非常适合养生的一个季节。那么，今天的特色小吃栏目，小编就来给大家介绍一下春天养生又开胃的家常菜吧。

　　（1）梅菜扣肉
　　食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐。

　　步骤：
　　1、猪肉一块洗净用盐酒腌过。

　　2、放煲里煮至七成熟。

　　3、捞起用老抽上色。

　　4、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。

　　5、放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好。

　　6、梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起。

　　7、再起油镬放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。

　　8、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。

　　（2）酱爆肉丁
　　食材：里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g。

　　步骤：
　　1、黄瓜洗净切成小丁。

　　2、里脊肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。

　　3、锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。

　　4、大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。

　　5、锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖。

　　6、加入些许清水翻炒均匀。

　　7、放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。

　　8、淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

　　（3）蜜汁排骨
　　食材：肋排500g、葱适量、姜适量、大蒜3颗、排骨酱45ml、玫瑰腐乳汁45ml、生抽45ml、老抽30ml、冰糖10小颗。

　　步骤：
　　1、锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味。

　　2、放肋排翻炒至变色。

　　3、锅中倒入1碗清水，水需没过排骨。

　　4、煮开后从下往上翻动几次排骨，撇去浮沫。

　　5、淋入生抽，老抽，冰糖，排骨酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，大火烧开转小火焖45分钟。

　　6、大火收汁，盛入盘中，撒上葱花或者白芝麻。

　　（4）酸辣肠粉
　　食材：猪肥肠50g、粉条50g、油适量、盐适量、红油豆瓣酱1汤匙、番茄酱适量、白醋1汤匙、青菜适量。

　　步骤：
　　1、粉条用清水泡软。

　　2、泡好的粉条入开水锅煮熟捞出。

　　3、锅里倒入清水，水热后放入切好的肥肠焯水去脏污。

　　4、起油锅，挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油。

　　5、倒适量的番茄酱，小火炒匀。

　　6、倒入焯过水的肥肠，翻炒。

　　7、倒清水，小火煮开。

　　8、调入精盐（红油豆瓣酱有盐度，精盐放入要适量）。

　　9、倒入一汤匙白醋。10、捞入煮好的粉条，大火煮开。

　　11、放入青菜叶，翻炒均匀即可。

　　（5）酸豆角炒鸡胗
　　食材：鸡胗250g、酸豆角80g、红椒1个、尖椒1个、青蒜10g、葱10g、小米椒2个、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、盐1/2匙、鸡精适量。

　　步骤：
　　1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。

　　2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。

　　3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。

　　4、加入腌制好的鸡胗。

　　5、炒至变色后，加入酸豆角。

　　6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。

　　7、加入青红椒。

　　8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

　　小结：春天要注意养肝，除了在吃的方面注意，另外还应该保持好心情，春天本来就阳光明媚，春光无限好，心情开朗一点，这才是养生的根本。

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