四川特色小吃文化 冒菜是什么
发布时间：2017年07月28日 16:24:02 作者：网络
在四川特别是在成都地区，很多的居民楼或者是街边小吃，我们都能够看到一大口汤和热情腾腾的蔬菜，这就是四川冒菜。那么关于冒菜文化，你具体都了解多少呢？带着好奇，一起来中国小吃文化中来看看吧！
除了四川，现在在全国其他的许多地方也能看到冒菜饭馆。
那么“冒菜”是什么意思呢？或者“冒”字怎么解释呢？“冒”其实就是水烧“开”了的意思。水翻滚了，就叫水“冒”了!冒菜，其含义就在烧“冒”的汤汁中放进食材，煮、烫着吃，但有一原则，放进去的食材，只要一熟即吃，不要放进汤汁里翻来复去的去煮“死”了。另外，因为是川菜口味，汤汁以麻辣为主，至少怎么调味，就看你的口感和选材。有没有感觉其实就跟麻辣烫差不多？
一碗冒菜一碗饭，很快就能吃到，也超下饭。最常见的是“素冒菜”，也就是一整碗的素菜；还有专门“冒火锅粉”，也就是一碗都是粉；当然，还是有荤的，就一些牛肉、猪肉、肥肠、鸡胗啥的，冒到素菜里，就是荤的了。冒菜店里经常也是满座，大家都图它的快捷，图吃个热呼。
“冒菜”的口味特点
汤料用中药和各种调料配出，加上香菜、葱花和四川特有的豆豉，“冒菜”不同于川味火锅的麻辣，也不同于冷锅串串的油腻，更多了一点多种佐料拌出的鲜香。
豆豉、香麻油、香菜、葱是冒菜必不可少的拌料。
作为火锅的快餐版，冒菜的做法也确实很“快餐”，一锅汤底，一堆菜，冒菜店的老板拿着一竹漏，客人可以选菜，哪种菜多些，哪种菜不要都随意。老板把菜往竹漏里一放，放入汤底中，几分钟后，把竹漏取出来直接往调料碗中一倒就成了。
小结：冒菜顾名思义就是水沸腾之后，然后冒出来的菜，这种和火锅有着极大的相似点。冒菜还有独特之处，就是在他的配料上非常的独特。
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