阿昌族饮食阿昌族有哪些美食？

发布时间：2017年03月28日 15:46:25 作者：网络

　　阿昌族地区盛产大米，当地一日三餐也是以大米为主食。平时也会吃一些肉类，自己种植的豆类、请白菜、萝卜之类的蔬菜。那么关于阿昌族的饮食文化，你还了解多少呢？一起来往下看看吧！

阿昌族

　　阿昌族当地人会自己种植一些瓜果蔬菜，当地人喜欢饮酒，当地人会自己酿造一些白酒。还有自己制作茶，会用这些制作好的来招待朋友，给朋友一些作为礼物之类，这些在当地都是常见的。

　　逢年过节做花样不同的饭菜，烹调方法与附近的汉族和傣族相同。过春节都舂糯米粑粑，梁河地区阿昌族嗜咸和酸味食品，犹喜咸鱼、咸干巴、咸菜之类。户撒地区喜酸辣味食品，腊月时节，家家户户腌制许多酸菜，干酸菜煮鸡、煮鱼、煮肉是招待客人的美味佳肴。

　　火烤生猪肉和过手米线，是当地各民族喜好的风味食品，每逢节日、集会、婚丧喜事，阿昌族人民都要聚在一起尽情品尝，其做法和吃法都独特考究。火烤猪肉，首先必须精选活猪肉然后仔细烧烤，食用时将半生半熟的火烤猪肉切成薄片，蘸上用较酸的酸醋（或酸腌菜水）、辣椒、蒜泥、姜泥、芫荽等佐料配成的蘸水，其味鲜嫩可口，肥而不腻，十分诱人。

　　外家肉
　　阿昌族婚俗中，举行婚礼，自始至终充满着生活乐趣，酒宴席上，新娘舅舅坐的桌上。必须摆一盘用猪脑作成的凉菜，否则，他们就不吃饭。酒宴结束，舅舅要送一份"外家肉"。"外家肉‘"十分考究，一条后腿，必须带着猪尾巴，重量恰好四斤半。送"外家肉"是为了新娘不要忘记外家。

　　“过手”米线
　　户腊撒阿昌族的村寨沿坝子东西两边山麓分布，各村寨间有石板路连接，街道整洁，如逢圩日，只听见街道两旁无数把薄刀在砧板上剁肉，发出笃笃笃的响声，许多摊贩正在制作阿昌族有名的风味食品--火烧生猪肉米线，也称"过手"米线。男女老少熙熙攘攘争相赶集，不少人赶集主要是为了品尝一碗火烧生猪肉米线。这种美味小吃，各摊档的调料不尽相同，但大家选料都很注意，一般是新鲜火烧猪肉，经过剁细斩茸，然后用酸醋拌熟，再加上碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠以及各种调料如芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、豆粉、酸水，最后拌和上柔软滑润的米线。

　　这种小吃酸辣可口，味道鲜美，别具风味。阿昌族还编出山歌唱道："户撒好，户撒好，户撒‘过手‘忘不了，吃了‘过手‘想‘过手‘，‘过手‘味道实在好"。过往的行人到户撒地区都要品尝这美味食品，否则将遗憾无比。

　　小结：阿昌族人在逢年过节的时候，会吃糯米粑粑或者是，生活在梁河地区的阿昌族还喜欢吃酸食，喜欢吃咸鱼干之类的。阿昌族人在结婚的时候外婆肉、过手米线的当地的特色菜系。

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