吃货的最爱，鄂伦春族的特色菜

发布时间：2016年07月05日 13:51:53 作者：网络

　　五十六个民族，五十六朵花。五十六个民族各具特色，就在我国北部，有这么一群少数民族，他们的衣食住行和歌舞都跟狩猎息息相关，他们热爱森林，崇尚与自然和谐相处，他们就是五十六个民族之中的鄂伦春族，今天，就让我们来介绍一下鄂伦春族的特色菜吧。

鄂伦春族的特色菜

　　鄂伦春族定居前的食物以肉类为主，面粉与野菜次之。他们经常吃的兽肉有：狍子肉、鹿肉、犴肉、野猪肉，其中狍子肉最多。吃法有煮肉（乌罗仁），带骨煮至八成熟即吃；烧肉（达拉嘎兰），出猎时没带吊锅或没有时间，将肉放在火上烧八成熟吃；烤肉（席布兰），也是出猎时的简便吃法，把肉割成条，插在木棍上用米烤；晒生肉干（乌立特）。

　　夏季肉不好保存时，把肉割条晒干，用时再煮；晒肉干（库胡拉），把鹿、犴、狍子肉煮熟后切成小块晒干，以备没有鲜肉时吃；血肠（沙阿诗），把狍子血灌入肠内，煮熟后吃，类似汉族吃猪血肠，只是没有调料；生吃（阿斯根），生吃的有鹿、犴、狍的腰子、肝，他们主伙生吃对眼睛有好处；熬菜（西乐），把肉切成小块和野菜放在一起炖；杂花菜（阿苏），把狍肉和狍肺煮熟后切成小块，再把狍脑子合上，有时也放些野猪油拌着吃。野菜春季主要是刺老芽、野鸡膀子；秋季主要是各种蘑菇、野果，多合米煮饭。面食的吃法有：面片（偏拉坦），将面合好赶成片煮熟拌油，或把面片放在肉汤里；烧饼（卡拉斯克），把面合好，压扁，放在热灰里烧；油炒面（阿拉）；油面片（图胡列）；饺子（谢好马父），年节时吃。解放前鄂族做面饼没有擀面杖、面板，只用手捏。他们解放前吃粮食很少，多在吃完肉以后喝点粥，只有粮食多了才吃干饭。乌云河至嘉荫河一带的鄂伦春人，在伪满后期，由于白面奇缺，多以小米粥为主食。建国初期即以米面为主食。

　　总结：正因为是依靠狩猎为生的民族，所以鄂伦春的美食充满了不一样的风情，大可去尝试一番。

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