纳西族饮食习惯 纳西族都吃些什么?

发布时间:2017年03月21日 16:10:30    作者:网络

  纳西族平时的饮食习惯和其他民族是没有差异的,都是一日三餐,一般中餐和晚餐会比较的丰富,早餐比较简单。那么关于纳西族的饮食习惯文化,你还了解多少呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!

纳西族

  纳西族主要是生活在中国的云南地区,主要是生活在纳西族西北地区,后来在公元三世纪的时候进行了迁移,在丽江地区生活了下来。纳西族的烹饪技艺是非常独特,受到融入了藏族、汉族等多个的元素。

  饮食特点
  纳西族日食三餐,早吃馒头或水焖粑粑,丽江粑粑是纳西族的特色饮食,当地有"丽江粑粑合庆酒"的说法。

  丽江粑粑油腻香脆,吃时佐以炒洋芋或白菜汤,有时也吃酥油茶、奶渣及糌粑。午餐和晚餐常有一两道炒菜或咸菜,爱吃牛肉汤锅和千巴。每家都会腌制酱菜、豆豌和卤腐,嗜好酸辣。肉食以猪为主,兼及牛羊、鸡鸭和,腌制的"琵琶猪"远近闻名,可存放十余年不变质。

  纳西族居住的坝区和大研镇均具有相当高的烹调技术。请客一般都用"八大碗"、"三碟水"待客。常吃杂锅菜。还有"清蒸虫草鸭"、"天麻贝母鸡"、"猪血米灌肠"、"雪莲花拼盘"、"春铜火锅"、"丽江火烤粑"、"吹肝"等名菜。此外其器皿亦有特色,如钢制的锅、盆、瓢、勺、杯、壶以及镶银木碗,都有古色古香之美。泸沽湖和盐源一带的纳西人,晨起之后,当喇嘛的男子诵经,主妇做饭,老年男子打酥油茶。他们喜欢饭前先饮茶,一般每人一杯,老人可多饮几杯;饮茶的同时,吃些玉米炒面或青稞炒面,有的吃几个土豆。稗子或玉米饭煮熟后,全家人围在火塘前就餐。主妇先给年长的老人盛饭,再接辈份每人一碗,把菜盖在饭上或每人一份,由主妇均匀分配。饭量大的成员,可以再添饭菜。但吃好的食品,基本上按入头平均分配,辈份、年龄最小的,可多得一些。

  婚宴食俗
  纳西族的婚宴食俗中蕴藏着他们的理念与情操,以及温顺、贤良的品性。如定婚典礼上的喜酒--"三叠水席",是将冷荤菜、小碗菜和大碗菜各四道,分作三个梯次入席,其中必定要有表示"聪明伶俐"的凉藕,表示"长命百岁"的粉丝,表示"百年好合"的百合,表示"团圆吉利"的肉丸,以此增加婚宴的欢乐。

  祭祀食俗
  礼祭方面名目甚多,如春、秋各一次的集体大祭与各户小祭同时进行的"每毕"(祭天);"年春二月、户户祝三朵"的"玉龙雪山祭"(祭本族保护神);朝拜狮子山的"干木古"(祭生育女神);高唱庆丰歌的"清哦美"(祭五谷神);在东山庙举行的"布颂"(祭猪神);为新生儿祝福的"拜太阳"(祭日神);对早期游政生活的纪念和对山神表示敬仰的"劲德"宴等,无不寄寓着五谷丰登、入丁兴旺的祝愿。最为有趣的是每到"牧童节"(正月至二月间)时,各户均向牧童赠送肉菜,牧童们则邀约伙伴到山泉边野餐,同时采花、钓鱼、捕鸟、抓兔、讲笑话,评膘斗牛,祭祀牧神,不少成年人也被吸引进来,于是分"年龄组"进行。届时童叟同乐,欢声笑语一片。

  饮食忌讳
  纳西族的饮食风情多受东巴教的影响。他们禁食马、狗、猫、蛙,朔日和望日不得杀生,日蚀和月蚀时不许吃饭。烹茶时不可以水溅火塘,大年初一早餐禁荤,家有属猪的人,猪日不得杀猪

  纳西族古代以牛肉、羊肉、牦牛肉、养麦、稗干、园根(蔓青)为主食。后来,在汉、白族影响下,农业发展较快,生活习俗也发生了一些变化。丽江坝区以玉米、小麦、大米为主食。泸沽湖。中旬、盐源、木里等地的纳西族,以稗子、青稞、玉米为主食,辅以养子、大米、小麦和土豆。丽江坝区的村民于房前房后种菜,自己食用。大部分猪肉都做成腌肉,尤以丽江和永宁的琵琶猪最为有名,可以保存数年至十余年不变质。外出劳动携带麦面粑粑或糌粑寺。就餐时围桌而坐,冬天喜移至向阳地方就餐。

  纳西族人都是非常的勤劳勇敢,当地人喜欢喝酒还喜欢喝茶。特别是一些比较浓的茶,酸、甜辣都是当地人喜爱的。当地人也会有腌制猪肉的习惯,每年杀猪后,都会赶着做腌制猪肉的工作。

  小结:纳西族是一个比较擅长接受民族的文化的民族,特别是在做菜烹饪上,纳西族人融入了藏族以及汉族的元素,使得菜品更有特色。当地比较典型的食物,比如像是火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘等。

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