羌族洋芋糍粑是平时待客之道？

发布时间：2017年04月20日 14:05:04 作者：网络

　　每个民族居住的地理、居住的环境，其气候等多个因素的影响，使得他在每个民族间都有不同风俗习惯。那么关于羌族的洋芋糍粑文化，你具体都了解多少呢？接下来就和小编一起来往下看看吧！

　　羌族
　　羌族饮食的特色与羌族的生活习惯与环境息息相关，总体上而言，羌族食材大多源于自产：以腊肉、玉米、小麦、豆类、洋芋及蔬菜为主食，佐以大山中的野菜与猎物。羌族的主要肉食有猪、羊、牛、鸡等，又以羌腊肉最具特色。

　　鲜为人知的是，这张羌族的“美食名片”，制作洋芋糍粑的土豆看似简单，品种选择却大有讲究。土豆一般选择当地的品种，因其个小，加上产量不高，现在山外一般很少播种了；时间上，要以二伏天后挖起来的土豆为主，因为那时的土豆已经上了粉，舂出来的土豆泥韧性好。洋芋糍粑的制作方法是：将蒸熟的土豆放入特殊木头制成的木臼内舂成很糯的土豆泥，称为洋芋糍粑。煮食时，将洋芋糍粑一一掐制成面块状放入锅中，佐以高山上采来的野菜“飘带葱”腌制出的特色酸菜，再放入小块老腊肉油膘；食用时，可在碗中加入酱油、盐、葱等调料，就成了美味可口的洋芋糍粑面汤。

　　在羌族林林而群、种类繁多的饮食习俗中，洋芋糍粑面汤只是最有代表性的美食之一，但它却几乎浓缩了羌族美食的主要特点：由于长期以来生活自给自足，羌族特色的美食主料大多源于自产；在烹制土豆、玉米等粗粮时，智慧的羌族粗粮细作，独创出许多精细的加工方法；由于地处高山寒带，天阴雾重，羌族偏爱酸食，以去湿驱寒；从大山中采集而来的众多野菜，成为羌族独具匠心的原料。这些特色的综合运用，使得自然与生态，成为羌族美食文化最为显着的特色。

　　小结：很多人的日常饮食和它们的生活习惯和地理环境是有很大关系的，羌族也是如此。羌族人以腊肉、玉米、小麦之类的文明，洋芋糍粑也是当地非常特色的美食。但并不是平时主要的待客美食，这个只是当地的特色美食。

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