土族美食，土族饮食习惯是怎样的？

发布时间：2016年07月22日 13:10:21 作者：网络

　　土族，听起来土土的，但其实一点也不，他们洋气着呢。土族有很多有意思的文化，穿着打扮也好看，特色美食也不少。土族跟我们平时说的土家族可不一样，土家族好像比较常见，土族就比较少见。在街上我们也很难找到土族的餐厅饭馆。土族的美食到底有哪些呢？下面，小编就来给大家介绍一下。

　　土族的食类主要有油果子，加油烙成的簿饼，“乾过日”，即将面和好搓成茶杯粗的圆条，先切成两寸长的基子，再将基子切成四层，使一面连接，用油炸成；“盘索日”，即将面拉成筷子粗细的长条，盘成四折用油炸成；“沓乎日”，即将面和成饼状，在灶火中烤熟；“锅沓”，即将面擀成锅底大的圆饼，切成四牙，再拼对到锅中慢火烙熟；“罕溜”，即在锅中放少量水，上覆青稞面粉，焖熟，炝以清油，拌匀食之，形似拌好的炒面；“笑梅”，即蒸馍类，包括各种包子、花卷、馒头等。

　　土族人尤喜食称为“他勒关笑梅”的油包子，还有肉包子、糖包子、萝卜包子、菜包子等；饭食里面有干拌面、臊子面、凉面、汤面条、棋子面、水饺（丰登）；酥油炒面（托斯滩哈）；“哈力海”是土族最有持色的食品，做法是将晒干的嫩荨麻揉碎成粉末（也有的将新采的嫩荨麻用开水烫一烫后切碎），下到锅里煮一煮，拌上青稞面，作成较稠的拌汤，调好各种调料，舀到摊开的薄油饼上，卷起来即可食用，既味美可口，营养丰富，且可防治痢疾肠炎。

　　土族人也喜欢吃肉。土族吃牛、羊、猪、鸡、鸭肉及鸡、鸭蛋。原先是煮食为主，后来发展为炒、煎、焖、炸、烤。除此而外，土族对肠子有以下几种做法：一是面肠，猪宰了以后，将大肠清洗干净，将豆面或青稞面、麦面炒熟，拌上荤油、少量的水和各种调料，装进肠子，煮熟后切片或切段食用。二是油肠，做法是将猪油和生面拌好后装进清洗好的猪大肠里，因为水分较少，这种油肠可以保存较长的时间。三是血肠，就是将猪的小肠、羊的大肠清洗干净，将猪或羊的血里面和上切碎的肺、脾及其他肉，加上较多的葱末和一定数量的调料，装进肠内，煮熟后切段食用。还有一种“羊肉筏子”，做法是先将整块的漫肚油取下摊开，将瘦肉剁碎成饺子馅状平摊在漫肚油上卷起，外面用小肠密密缠裹，煮熟后切段食用，肥瘦相间，味美可口。

　　此酒口味稍甜，后力较猛，醉后不易速醒，但不伤人。在一斤酩醯酒中放入狐胆一个，用瓷瓶或玻璃瓶埋入羊粪堆中，一年后取出，每天清晨喝一杯，可治老年慢性支气管炎。土族人没有喝白开水的习惯，黑砖茶熬成的酽茶是每日不离的饮料。调上牛奶、酥油乃为上乘。也喝麦茶，做法是将小麦炒黄，粗粗粉碎，加上熟羊油添水熬成，加进姜面、花椒面和食盐等调味品。麦茶性热，宜于冷天饮用，特别适用于坐月子的妇女饮用，也适应于胃寒体弱者。

　　小结：喝酒吃肉，谁都喜欢。能吃又会做，就很棒。土族的特色食材有很多，食物的做法也挺特别的，大家有机会的话一定要亲自去尝尝。

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