详解中国人的饮酒礼仪

发布时间:2015年01月31日 15:33:14    作者:网络

中国文化源远流长,儒家文化一直以来都是历朝历代治国安邦的标本,同时也是子民们所需遵循的准则,而饮酒也不例外,同样受到了儒家文化观点的影响,在儒家文化里,特别强调和讲究“酒德”,即人们所说的“酒品”。那么,中国人的饮酒又有哪些礼仪呢?今天就请随小编一探究竟吧!



关于中国的酒德与酒礼
儒家的酒德集中体现在以下几个方面:饮惟祀,只有在祭祀的时候才能饮酒,无孨酒,不要经常饮酒,平常少饮酒,以节约粮食,只有在有病时才宜饮酒,执群饮。禁止老百姓聚众饮酒,禁沉湎,禁止人们饮酒过度。其实,儒家并不反对饮酒,用就祭祀敬神,养老奉宾,这都是德行。

关于中国古代的酒礼,在中国,饮酒作为一种饮食文虎,在远的古时代就形成了一套大家必须遵守的礼节,有时,这种礼节还非常繁琐,但如果在一些重要的场合下不遵守,就有犯上作乱的嫌疑,因为饮酒过量,便不能自制,容易生乱,因此,统治者出于统治的需要,制定饮酒礼节也就显得十分重要。

我国古代饮酒有以下一些礼节
主人和宾客一起饮酒时,要相互跪拜,晚辈在长辈面前饮酒,叫侍饮,通常要先行跪拜礼仪,然后坐入次席,只有长辈命晚辈饮酒,晚辈才可以举杯,如果长辈酒杯中的酒尚未饮完,晚辈也不能先饮尽。

古代饮酒的礼仪约有四步:拜祭卒爵。就是先做出跪拜的动作,表示敬意,接着就把酒倒出一点在地上,祭谢大地生养之德,然后尝尝酒味,并加以赞扬,令主人高兴,最后仰杯而尽。

在酒宴上,主任向客人敬酒叫酬,客人要回敬主人叫酢,敬酒时还要说上几句敬酒词。客人之间也可相互敬酒叫旅酬,有时还要依次向人敬酒叫行酒,敬酒时,敬酒的人和被敬酒的人都要避席而起立,普通敬酒以三杯为度。

中国各民族中,饮酒的习俗各民族都有独特的风格。
(一)关于中国的喝喜酒礼仪
中国南方的女儿红的最早记载为晋人尤含所着的《南方草木状》,说南方人生下女儿才几岁,变开始酿酒,埋藏于池塘底部,待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用,这种酒在绍兴得到继承,发展成为着名的花雕酒,其酒质一一般的绍兴酒并无显着差别,主要是装酒的坛子独特,这种酒坛还在土胚时,就雕上各种花卉图案、任人物鸟兽、山水亭榭,等到女儿出嫁时,取出酒坛,请画匠用油彩画出百戏,如八仙过海,龙凤呈祥,嫦娥奔月,等,并配以吉祥如意,花好月圆的彩头。
千百年来,中国的喜酒往往是婚礼的代名词,置办喜酒即办婚事,去喝喜酒,也就是去参加婚礼,这个饮酒风俗沿袭至今。

(二)关于满族人的喜酒礼仪
满族人结婚时要喝交杯酒,入夜,同房花烛齐亮,新郎给新娘揭下头盖后,要坐在新娘左边,去娶亲时,娶亲太太捧着酒杯,先请新郎抿一口,然后两位太太将酒杯交换,请新郎新娘在各抿一口,满族人在举行婚礼前后,还要摆谢亲席,将做好的一桌酒席置于特制的礼盒中,有两人抬着送到女方家,以表示对亲家养育了女儿给自家做媳妇的感谢之情,另外,还要做一桌谢媒席,用圆笼装上,用一人挑上送到媒人家,表示对媒人成全好事的感激之情。

(三)关于中国重大节目的饮酒礼仪
中国人一年中的几个重大节日,都有相应的饮酒活动,如端午节饮菖蒲酒,重阳节饮菊花酒,除夕夜饮年夜酒,在一些地方,如江西民间,春季擦完禾苗后,要欢聚饮酒,庆贺丰收时更要饮酒,酒席散尽之时,往往是佳佳扶得醉人归。

中国的春节是中国人最为注重的节日,是家人团聚的日子,大年除夕年夜饭是一年中最为丰盛的酒席,即使穷,平时不怎么饮酒,年夜饭中的酒却是必不可少的,吃完年夜饭,有的人还有饮酒守夜的习俗,正月的第一天,有的地方,人们一般是不出门的,从正月初二开始,才开始串门,有客人上门,主任将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子,斟上酒,恭贺新春,新年伊始,古人有合家饮屠苏酒的习俗,饮酒时,从小至大依次饮酒,据说饮此酒可以避瘟气。

关于中国人与父母、亲人和长辈、领导以及同事之间的饮酒礼仪
一、与父母饮酒
我个人认为,与父母饮酒最重要的是喝得舒心,借着喝酒,和爸妈唠唠家常,关心爸妈,把平常不好意思的话都说出来。其实,父母是世界上最爱自己的人,古人云:百行孝为先。因此,我们应该好好的对待父母,好好孝顺他们,因为他们是为我们付出最多但不求回报的人,只愿我们能健康成长、事业家庭两不误,所以,我个人认为,与父母饮酒不需要礼仪,只要把最真实的自己展现出来就行。

二、与亲人、长辈饮酒
亲人与父母不同,因此,在与亲人饮酒时,礼仪就在所难免了。我们与亲人饮酒多半是在办好事的时候,也就是正月期间,因为只有这个时候大家是有空的,而我们都会挑这个时候来办好事,一是联络大家之间的感情,二是让正月更喜庆。因此,与亲人饮酒时,有以下的几种情况:(一)当主人来敬酒时,我们的杯子必须是满(八分满,以下都是)的,不管是饮料还是酒,这样是对主人的尊敬,主人一饮而尽时,我们也必须一饮而尽,这也是对主人的尊敬。(二)当长辈来敬酒时,我们也应如此。(三)我们去敬主人时,如果主人的杯子不是满的,我们应该倒慢,问主人是喝饮料还是酒,则自己是酒,喝的时候,杯子应低于主人且要一饮而尽,这样也是对主人的尊敬,适当的我们还可以说一些敬酒词,表示自己的祝福。不管在什么情况下,喝酒时我们都必须站起来,不仅是对他人的尊重,也是对自己的尊重。

三、与领导饮酒
与领导饮酒,我们应该注意以下的几点:
1、领导相互喝完才轮到自己敬。
2、可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导;
3、自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人;
4、自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度;
5、自己职位低微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如某领导不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导的人拦下;
6、端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人;
7、跟领导喝完了一杯,要记得亲自给领导空杯加满,别自顾自去敬别人或者吃菜聊天去了;
8、如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼;
9、碰杯,敬酒,要有说词;
10、领导跟你喝酒,是给你面子,不管领导要你喝多少,自己先干为敬,记得第6步,杯子要低;
11、如果遇到酒不够的情况。酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要一个一个去倒酒,不然后面的人没酒怎么办;
12、花生米对喝酒人来说,是个好东西。保持清醒的头脑,酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得你关怀备至;
13、领导夹菜时,千万不要转酒桌中间的圆盘,领导夹菜你转盘是酒桌上大忌;
14、不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话),免得别人骂你虚伪,不管你信不信,人能不能喝酒还真能看出来;
15、注意酒后不要失言,不要说大话,不要失态,不要唾沫横飞,筷子乱甩,不要手指乱指,喝汤噗噗响,不要放屁打嗝,走路不要东倒西歪;
16、不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理;
17、桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒;
18、掌握节奏,不要一下子喝得太猛;细水长流,步步走战略;
19、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉;最好别吃什么解酒药,对身体实在是不好;
20、不要几种酒混着喝,特别容易醉,"三中全会"不是谁都能开的。
因此,当我们掌握了这些要点,我相信,我们与领导喝酒时,就知道该怎么做才是对自己最有利的,才不会在领导面前犯错。这样,前途才是无限的。

四、与同事饮酒
我们与同事饮酒时,也应该注意几点:1、酒桌上虽然“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上;2、韬光养晦,厚积薄发,切不可一上酒桌就充大。还有一些与上面的是一样的,这里就不多说了。不管是对领导还是同事,喝酒都要有个度,不然对方下不了台,自己也会没面子,这样的局面是大家都不想看见的,因此,与同事饮酒时,应该要有个度,同时要与同事的关系要打好,这是非常重要的,而这怎样处理人际关系,也是体现一个人的情商到底有多少。

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