徽菜的最主要的特点是什么?

发布时间:2016年04月25日 13:58:53    作者:网络

  在中国有很多的美食,大家知道哪些吃的吗?不清楚的话,可以去看看《舌尖上的中国》,里面记录着中国各地的美食,对吃货来说,简直是要命般的诱惑。中国的美食有八大菜系,都形成了独特的文化,下面看看徽菜文化吧!

徽菜的最主要的特点是什么?

  徽菜是安徽菜的简称,又叫皖菜,是中国八大菜系之一。安徽风味,主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成,其中以皖南菜为代表。

  皖南菜源于古微州府,即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带;沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜;而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋,丰富多彩。

  但归纳起来,它主要有四个方面的基本特征:
  一是就地取材,以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。

  二是善用火候,火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求,分别采用大火、中火、小火烹调。

  三是娴于烧炖,浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外,尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。

  四是注重天然,以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统,讲究食补,这是徽菜的一大特色。

  总结:通过小编的介绍,大家对徽菜有了解了吧。在食物上面他们是讲究就地取材,这样能够最大的保存食物的新鲜,口味也是偏重型,在餐桌上面随时都是可以看到酱油和辣椒。

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