闽菜代表菜：牛肉滑

发布时间：2015年09月22日 16:07:43 作者：网络

　　牛肉中含有很高的蛋白质，所蕴含的脂肪却很低，味道也很鲜美，是人类消费量第二多的肉类。闽菜文化中的佳肴牛肉滑不仅仅看上去很柔滑，实际吃起来也是非常柔滑的，味道也同样很赞，对于那些正在长身体的小朋友们十分适合食用。接下来，一起随小编来看看吧！

　　简介
　　一般来说，做牛肉滑的工序和其他滑类都类似的。主要在于辅料的添加和搅拌上。大体工序不外乎以下：
　　1、买回牛肉要先把面上的那层筋割掉，切片（按纹理反切）。
　　2、根据牛肉的量放入蛋清，加入调味料盐、鸡粉、白胡椒粉、料酒各少许。
　　3、用搅拌机将其打成牛肉滑（当然若是人工千百次的捶打才是最原始的做法，也是最好吃的做法）。

　　所属菜系
　　闽菜

　　吃法
　　1、购买小包装的牛肉滑（一般约250克或者180克），在吃之前先连同包装放在冷水中解冻，约一个小时左右。
　　2、解冻后的牛肉滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性，所以用手或者筷子进行多次搅拌。
　　3、搅拌完毕后，用手把牛肉滑团成丸子形状放入开水中，也可做成平铺在盘中的形状，用刀叉画成小块加入到火锅中，牛肉滑从水下飘起来即为熟了。
　　4、捞起来放在碗中，加入调料即可食用，一般加入低盐淡口酱油，很有嚼头。

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