闽菜典故有哪些 你都听过吗？

　　闽菜作为八大菜系之一，必定有它的独特之处，闽菜文化博大精深，很多闽菜的特色菜都有自己的由来和典故，就像佛跳墙、荔枝肉、东璧龙珠、炒西施舌这些都是闽菜中的特色菜，那么这些名菜有什么样的典故呢？一起了解下吧。

　　小和尚偷吃荤的传闻
　　相传发展出此菜者为一位偷吃荤菜的小和尚。小和尚平日打理清扫寺庙环境，偶尔会私藏留下些礼佛贡桌上的牲礼，倒在瓦罐存放；有天晚上休息后，小和尚饥肠难耐，起床找东西吃没找着，灵机一动，想到瓦罐里还存着一些牲礼贡品，遂把罐里各种材料集在一起，爬到庙外空地以柴火焖煮，结果瓦罐杂烩味道颇佳，尔后隔段时间小和尚就开次洋荤偷偷打牙祭一番。直到有一天，庙内老和尚夜半起床方便，无意间闻到庙外有一缕奇香飘来，循香意外发现，是小和尚偷偷以旧瓦罐装各种菜料煨在一起，烹调出这样不同凡众的异香。老和尚好奇之余，不自禁的加入打牙祭行列，消息传开，因此而得“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的说法，邻近餐馆也闻讯学习引进，此菜便以“佛跳墙”之名而流传至今。

　　“东壁龙珠”是一道取用地方特产烹制的特殊风味名菜。福建泉州名刹开元寺中有几棵龙眼树，相传已有千余年历史；树上所结龙眼，是稀有品种“东壁龙眼”，其壳薄核小，肉厚而脆，甘冽清香，有特殊风味，享誉国内外。采用东壁龙眼为原料，配以猪瘦肉、鲜虾仁、水发香菇、荸荠、鸡蛋等制成菜肴，取名“东壁龙珠”，成为当地着名的特色风味菜。

　　福建泉州地区“炒西施舌”采用福建长乐漳巷的特产海蚌烹制。传说春秋战国时期，越王勾践灭吴后，其妻派人偷偷将西施骗出来，用石头绑在西施身上，把她沉入海底。从此沿海泥沙中便有种类似人舌的海蚌，传说是西施的舌头，故称其为“西施舌”。

　　荔枝肉：
　　莆田是历史古城、梅妃故里。梅妃何人者？唐玄宗之妃子，姓江名采苹，莆田人氏也。她天生丽质，淡装雅服，姿态明秀，风韵神采，无可描画，可谓貌若天仙；又能歌善舞，吟诗作对，是不可多得的才女。其舞技出众，尤善跳《惊鸿舞》，如飞鸟展翅，轻飘如仙，深得玄宗宠爱。因癖爱梅花，所居之处遍植梅树，每当梅花盛开时，赏花恋花，流连忘返，唐玄宗昵称她梅妃。

　　莆田之离长安，遥遥几千里。一个小姑娘的，远离父母、远离兄弟姐妹、远离儿时玩伴、远离了故乡的山山水水、草草木木，每每孤单寂寞之时，总是思乡心切，板指数日，形只影单，可怜之至。这年仲夏已至，莆田的江边池边的荔枝树上早已挂满了红彤彤的荔枝。以前在故里的时候，梅妃就特别喜欢吃荔枝，想起过去这时候和家人一起品尝荔枝的欢乐情景，不禁黯然神伤，潸然涕下。这几天，梅妃郁郁寡欢，毫无食欲，大家看着眼里，干是着急。

　　多亏了从家里带来的厨师老蒋头，从随从的丫头口里得知情况，通过了精心研究，彻夜揣摩，第二天中午做了一盘貌似荔枝的溜肉段，方使梅妃喜上眉梢，大开胃口。原来老蒋头把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝！再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时竟像真的荔枝一模一样。

　　这荔枝肉脆而不腻，入口即化。梅妃立即叫丫鬟请唐明皇也过来品尝，吃得老唐赞不绝口。又听说梅妃怀乡及爱吃荔枝的事情，老唐同志急忙下令，从莆田飞马调来荔枝一饱宠妃的口福。从此，荔枝肉便是梅妃宫里的一道佳肴，后来安史之乱，梅妃不幸罹难，宫廷之中便断了这种做法。倒是厨师老蒋头死里逃生，回到莆田这道菜才得以在莆田流传下来。

　　小结：每一道特色菜都有着自己独特的典故和由来，才能成为一道名菜，以上几道菜的典故都是比较有名的。

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