湘菜粉蒸肉的做法大全 你都知道哪些?

发布时间:2017年06月22日 09:57:03    作者:网络

  湘菜的闻名是很多人都知道的,许多人都慕名而去湖南,就是想吃到地道的湘菜,不仅仅是中国人,也有国外来游玩的人被湘菜所吸引,粉蒸肉是很多地方都有的菜,湘菜粉蒸肉是怎么做的?一起往下看看湘菜文化中粉蒸肉的做法吧。

湘菜文化

  粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国的(江西、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜

  用料
  五花肉

  米粉

  八角

  花角

  土豆

  老抽

  生抽

  蚝油

  甜面酱

  豆瓣酱

  糖

  鸡精

  蚝油

  葱花

  红腐乳汁

  五香粉

  湘菜粉蒸肉的做法
  肉片腌制
  五花肉切2mm厚,4厘米宽,7厘米长的片,加料酒,盐,鸡精,老抽,生抽,糖,红腐乳汁,豆瓣酱,甜面酱,五香粉腌制。

  米粉
  开小火,放入大米加八角,花椒炒至大米焦黄,装入石碗中捣成碎粒。加酱油和水拌湿润。

  配料
  地瓜(士豆,南瓜),切滚料块

  装碗
  把肉片均匀的果上米粉摆入碗中,上面放上土豆块

  蒸制
  水烧开放入蒸笼蒸一小时,取出倒扣在盘中,上面撕葱花。

  小贴士
  猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

  稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

  辅料
  莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

  红薯:主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。

  南瓜:补中益气,化痰排脓

  小结:粉蒸肉虽然好吃,但是不能多吃,因为五花肉吃太多容易肥胖,所以还是需要注意的,很多好吃的食物,多吃是无益的。

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