面食小吃做法大全，面食小吃做法资料

发布时间：2016年05月12日 14:03:32 作者：网络

　　面食包括很多面粉做成的东西，很多时候人们把一些油炸的面食当做一种饭后小吃品尝，当然也有人直接把这种小吃当做主食，不是说会吃的女人都是有福气的，所以这年头什么样的吃货都有，很多朋友是不是想要学习一下呢？小编为大家搜集了关于这些小吃的做法，一起去学学吧。

　　面食小吃做法：
　　手抓饼
　　原料：
　　A:面粉100克，沸水50克。
　　B:面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。
　　辅料：葱油、椒盐、芝麻。

　　做法：
　　1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。
　　2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
　　3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
　　4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。
　　5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
　　6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。
　　7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。

　　滋卷
　　做法步骤
　　1、先取两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离到两个容器里。
　　2、把分离出来的两个蛋清加入面粉中，用筷子搅拌均匀。
　　3、少量多次地加入温水，把面揉成光滑的面团，加盖饧半小时。
　　4、剩余的一个鸡蛋磕入两个蛋黄中，打散。
　　5、用炒锅把蛋液煎成蛋饼，再用铲子分切成碎丁。
　　6、韭菜摘洗干净，空干水分，切碎，和鸡蛋丁放在一起。
　　7、加入适量十三香粉。
　　8、加适量食盐。
　　9、倒入熟食用油，搅拌均匀。
　　10、饧好的面擀薄，这是我擀好后的面片，隔着面能看到十三香盒子上的字哦。
　　11、擀好的面铺开，在距边缘约两公分的地方开始铺上适量的韭菜鸡蛋。
　　12、从边上卷起，先把边上整个卷起后，再继续往前卷。
　　13、如此一边铺菜一边卷，直至面片整个卷起来。
　　14、沸水，入蒸锅中大火蒸十分钟即可出锅切成大小随意的段。
　　15、在蒸的过程中开始制作蘸汁。先把香葱和香菜切碎放入小碗中，加入适量生抽。
　　16、加入米醋，醋量多一些。
　　17、然后放入两勺干辣椒面和少许白芝麻仁。
　　18、炒锅热油，油冒大烟后淋在辣椒面和芝麻仁上。
　　19、加入少量盐，搅拌均匀即可蘸食蒸好的卷子了。

　　担担面
　　主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克。
　　辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜盐、油。

　　做法：
　　1、锅中注入油，爆香葱碎。
　　2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。
　　3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
　　4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。
　　5、锅中注入有烧至6成热。
　　6、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
　　7、酱油糖醋按10:5:1的比例调拌均匀。
　　8、把酱油倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。
　　9、取一碗加入适量的芝麻将特质酱油盐鸡精花椒粉葱碎蒜碎油辣子成料汁。
　　10、锅中注入水，烧开下入面条煮熟
　　11、料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开。
　　12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可。