朝鲜族泡菜_你具体了解多少？
发布时间：2016年09月28日 11:08:12 作者：网络
朝鲜族虽然是中国人，但是他们很多饮食习惯和生活习俗上，都有会和韩国或者朝鲜会有一点相似，当然这也是中国朝鲜族的民族特色。关于朝鲜族的泡菜，都有哪些特色，你都知道吗？一起来看看吧！
朝鲜族泡菜与其服装、长鼓一样，是极具民族特色的风味食品。泡菜的品种繁多，选料广泛，即有天然的山野菜，又有常见的农家蔬菜。所用的原料随季节的不同而变化。
菜品特色
朝鲜族人民长期生活在依山傍水的自然环境中， 饮食文化丰富多彩， 富有情趣。朝鲜族代表性的饮食有泡菜、烧烤、冷面和狗肉。泡菜是朝鲜族人民最基本、最普通的风味菜食之一。依原料、制法、 用法和时间的不同， 口味各异。
做法
用料：常用原料有蕨菜、薇菜、桔梗、苏叶、白菜、卷心菜、黄瓜、青椒、萝卜、海带、香菜等
调料：多用精盐、味精、白糖、料酒、酱油、米醋、豆油、芝麻油、干红辣椒、树椒、辣椒面、八椒、葱、姜、蒜、辣椒酱。
营养价值
泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋。
朝鲜族泡菜
白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。
小结：泡菜的用料是非常的多的，像是蕨菜还有桔梗或者是白菜，这些都是在制作上会用到的材料。泡菜是朝鲜族人日常生活中会经常见到的一道菜系，是属于家常菜类型。
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