新疆柯尔克孜族烤全羊介绍
发布时间：2016年04月22日 16:59:03 作者：网络
在中国有五十六个民族，每个民俗都有着自己的特色，最明显的是在语言、文字和服饰上面。因为民族的生活习惯不一样，饮食习惯也会不一样。烤全羊知道是哪个民族的饮食习惯吗。下面一起看看柯尔克孜族烤全羊介绍吧！
烤全羊是新疆少数民族膳食的一种传统地方风味肉制品 。新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。
原料
阿勒泰羯羊一只，以胴体重量达10～15kg为宜。 每只羊需要鸡蛋2500g，姜黄25g，富强面粉（精白面粉）150g，食盐500g，胡椒粉和孜然粉（亦称安息茴香，是新疆特产的一种芳香味调味料）适量。
制法
1、选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物。
2、再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了。
3、将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟。
特点
味道鲜、火候好的烤全羊，吃起来外脆内嫩，余香满口，别具特色。柯尔克孜人称其为“卡瓦布”，是柯尔克孜族的传统美食。
总结：看完小编整理的文章，大家有没有开始流口水呢？烤全羊是柯尔克孜族特有的，有客人到来的时候，就会献上这么一道菜，是对客人的欢迎。
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