简述撒拉族衣食住行

　　就如同人的性格养成一样，在漫长的岁月长河中，每个民族会渐渐形成自己特有的民族风俗，而这些民族风俗习惯会渗透在民族生活的点点滴滴里面。在少数民族的服装服饰上可以很明显感受到少数民族特有的民族风格，一些少数民族的建筑也是有着自己独特的民族风格。今天我们就来了解下撒拉族的衣食住行吧。

　　撒拉族民族服饰：
　　撒拉族服饰有两方面的特点，即服饰的宗教色彩；与回、藏、汉等民族服饰相互影响和融和。不过，撒拉族的服饰大体与回族相同，区别在于上衣一般较为宽大，腰间系布。

　　由于宗教文化的影响，撒拉族老年人做礼拜时，头缠约数尺的白布，称“达斯达尔”，身穿称为“仲拜”的服装。妇女普遍戴盖头，且要求遮盖除面部外的头部其它部位。婴儿一降世，就给穿上无领无扣的白色衣，意味着清白纯洁地来到人间。孩子会走路时，女孩穿花衣服、扎辫子，并在脖颈上挂一块三角形白护符，面装进避邪驱鬼的经文。

　　撒拉族主要居住在青海循化、化隆县和甘肃积石山大河家一带，聚居地比较集中，因而其服饰也相对统一。在色彩上男子以白、黑色为主，忌讳红、黄色及花色繁缛的服饰；妇女除了参加宗教仪式的场合外，则衣裤鲜艳多彩，再套上黑或紫色的坎肩，更是妩媚俊俏，颇具特色。撒拉族的服饰大体与回族相同，区别在于上衣一般较为宽大，腰间系布。

　　撒拉族男子喜留胡子，头戴六角形的黑色或白色圆帽，青年身穿白色对襟上衣，外套黑坎肩，戴黑色帽，穿蓝色长裤。妇女头戴盖头，穿五颜六色的大襟衣服，套黑坎肩，喜佩耳环、手镯、戒指等金银首饰。姑娘婚后戴盖头。

　　过去，男子系绣花围肚；女子穿右衽上衣，外套坎肩，下穿长裤，戴盖头，衣色鲜丽，有的用花绸等做面料，此外，妇女讲究在额间或手背上刺蓝色花纹。男女上衣均长于坎肩，穿时以露衣边为美。另外在过去，撒拉人冬穿皮袄，夏穿“（衤冬）”（长衫），袖子长且宽，在袖筒里讨价比较方便。随着经济生活的发展，撒拉人的穿着逐渐改为制服或西服。即使有人穿传统的皮袄，其袖子也不是太宽了。所以，今天不少撒拉人捏价改在羊皮袄下面。专事羊皮买卖的，将羊皮往手上一盖，即进行交易。

　　撒拉族根据所处时代和环境的差异，不同的经济生活方式乃至不同的气候特点，创造出具有特色的民族服饰。最早的衣着穿戴，具有中亚游牧民族的风格，男子一般头戴卷沿羔皮帽，脚蹬半腰皮靴，身着“袷木夹”（类似维吾尔族的“袷袢”），腰系红梭布。

　　妇女衣着同男子，只是头戴赤青缲丝头巾。尔后，男子一般穿宽大的短上衣或长衫、长裤，腰系布带，富有者则系绸带，头戴黑色或白色六牙帽等，脚穿平底布鞋。老年人多穿长衫，做礼拜时，头缠“达斯达尔”（头巾）。

　　青年男子爱穿白色的对襟汗褂，腰系红布带或绣花腰带，外套适体的黑色短坎肩，黑白对比鲜明，显得清新、干净而又文雅。结婚时，腰束用红、蓝缎子缝制并绣有各种花卉图案、缀有绣带的“绣花围肚”，脚穿绣花袜子和布便鞋。

　　中年妇女的衣服较长，裤脚一般触地，脚穿绣花翘尖的“姑古鞋”。外套黑、绿色的对襟长或短坎肩，显得苗条俊俏，喜欢佩戴金银耳环、戒指和手镯等装饰品。

　　明末清初，妇女外出劳动时，用青布缠头，喜庆节日身披宽敞的绣有花边的披风。后来，改戴“盖头”，披在后面，有如风兜。“盖头”讲究精美，颜色因年岁而有所不同，一般少女和新婚妇女为绿色，象征朝气蓬勃、欣欣向荣；中年或婚后生有小孩的戴黑色的，象征成熟练达、沉稳持重；象征白净无瑕、自然朴素。

　　撒拉族特色服饰：
　　六牙子帽：据传，撒拉族男子在清代中后期，头戴六牙子帽。所谓六牙子帽，乃是六角帽，上绣有各种花卉，与现代维吾尔族人戴的帽子，似有相同之处。

　　缠头巾：阿拉伯语叫“答斯答尔”。为宗教礼拜时所戴，制作、戴法与回族相同。

　　包头：撒拉族中老年妇女服饰习俗。将头发盘在脑后,用白纱布包头将头包起来，并绕脑后几圈，将盘在脑后的头发固定。“包头”一般都是比较长的纱布。撒拉族人认为，妇女的头发属于羞体，不可外露，所以须用包头包起来，不使其外露。

　　盖头：撒拉族妇女服饰习俗，与回族相同。

　　汗榻儿：撒拉族人过去多穿自己缝制的毛兰布大襟汗榻儿，共5个纽扣，肩上2个，腋下3个，纽扣也是自制的。

　　坎肩儿：一般穿于春秋冬三季，“坎肩儿”无袖无领，用三角布头缀成，妇女的“坎肩儿”五颜六色，各种颜色相配得当，颇具风韵。冬天都穿羊皮（或羔皮）里坎肩。

　　咚：撒拉语音译，意近于“长袍”。这是撒拉族特有的一种服饰，是大襟的单袍。与其相对的有羊皮(羔皮)里的绵袍，撒拉语叫“厄西麦合”。

　　皮袄：撤拉语叫“拖尔腾”。羊皮或羔皮制成，富裕者在皮袄外加一层绒或黑布料，底边与袖口处用红、蓝、黑的四角布条缀起来，穷人则仅是皮袄而己，无其它装饰。它是中老年人冬日御寒的最好服饰，穿着皮袄全身暖和，冷空气无法侵入。过去在腰部用一条绸带裹起来。

　　冈阿刘合：系初生婴儿所穿的服装，用0.5米左右白布做成，无袖无领，也不缝边，据说缝边即会“缝”住小孩的长势，此服只在腰间系一腰带。

　　古古尔鞋：撒拉族妇女所穿之绣花鞋，盛行于清末民初，一般鞋帮、鞋面皆绣以梅花、葡萄等花卉及图案，鞋尖上翘，略似钩状，并在鞋尖缀有丝穗，用麻线密密缝制的鞋底有厚有薄，厚者3.3厘米许，薄者1.75厘米左右，式样美观，穿着舒适，深受撒拉族妇女青睐。

　　夏恩尕热舍：一种长期在潮湿地或水中劳作时穿的高靿皮靴，它是从牛的大腿弯处剥下来的皮做成的，脚后跟正好可放在牛腿骨节处，并按脚的长度、宽度及厚度加以缝缀。晚上要放在阴凉潮湿处，干燥后不能使用。这可能是撒拉族先民游牧时代的产物。

　　绣花袜子：撒拉语叫“吉杰合寮恩”。用黑蓝布料密密缝成袜底后，用各色丝线在袜底绣上梅花、牡丹、葡萄等花果图案，黑底红花，色彩鲜艳，针脚细密，颇具匠心。此外还在袜底制一块“凸”形的绣花袜跟。此种袜子尤其在婚礼的“摆针线”时，女方一定要向男方家人赠送。

　　脚码子：系一种防滑鞋。为撒拉人过去在冬季野外劳动时所穿。此鞋用牛皮做成，鞋底横插两根铁条，连在脚面，横铁周围钉几个铁钉，形似当今的运动跑鞋。这种鞋一般在过去出外搞副业拉木时常穿，以免在冰封大地季节劳作时滑倒。

　　挂耳坠：撤拉语叫“丝尔格答合”撒拉族女孩子在儿童时期，其母用软铁丝卡住耳垂，使其逐渐自行戳通，尔后戴上耳环，过去因为戴不起金耳坠，因此较讲究银耳坠。正式戴耳坠，要戴男家送定茶时一起送来的耳坠，表示女儿已经许人了。

　　戴手镯：撒拉语叫“盘吉日答痕”。撒拉族妇女常以戴一副银手锦而自豪。手镯或是送定茶时送的，或丈夫后来送的，以比作为夫妻的信物。戴手镯的妇女在洗衣、洗碗或筛谷时，手镯发出的有节奏的碰撞声，为家庭增添一分欢乐。

　　戴戒指：又叫盖吉日答痕，汉语音转及撒拉语合成词。过去，一般有条件的妇女都戴戒指。撤拉族男子忌戴戒指，据说穆罕默德很反对奢侈腐化。本来他自己戴着一枚银戒指，后来众人仿效，他就脱掉了，从此，男人戴戒指成为禁忌。

　　服饰色彩禁忌：撒拉族服饰在色彩上男子以白、黑色为主，忌讳红、黄色及花色繁缛的服饰；妇女除了参加宗教仪式的场合外，则衣裤鲜艳多彩，再套上黑或紫色的坎肩，更是妩媚俊俏，颇具特色。

　　食俗：
　　撒拉族主要聚居在中国黄河沿岸的青海省地区。撒拉人自称“撒拉儿”，其他民族称之为“撒拉”。

　　撒拉族男人多以上山伐木、下河板筏为生。此外，养蜂是撒拉人最喜爱的副业生产，园艺也是他们的特长。

　　撒拉族习惯于日食三餐（农忙时根据情况适当加餐），主食以面粉为主。家常品种有花卷、馍馍、馒头、烙饼、面片、拉面、擀面、散饭、搅团等。在一年一度的斋月里，一般都只食早、晚两餐，饭菜比平时丰盛一些。

　　牛羊头蹄是撒拉族人普遍爱的一种肉食。宰罢牛羊后，砍去犄角，用烧红的铁铲把牛羊头上各部位的毛燎尽，再用碱面水洗净。用刀从牛羊头的嘴角处沿牙骨割到耳后根，劈成两半，放时锅里，烧开后加放小麦同煮。调料只用当地产的花椒和青盐。当煮到肉皮脱落时即可食用。早餐时，主妇把肉捞到案上，一块一块地取下，将每个部位分放到各人的碗里。牛羊蹄肉须每人一份，眼睛通常由老人吃，据说老人眼花，可以值到“吃啥补啥”的效果。吃完肉，每人还要喝一碗带汤的麦仁。

　　另外，宰牛羊的当天，撒拉人还将牛羊肠、肚等用碱水洗净，再将牛羊心肝等剁成肉末或肉泥，拌以面粉、葱花等，细心地塞进牛羊大肠里，用细线封口。另外，将豆面和白面拌匀调成面糊，由两人合作，灌入小肠内，封口，和大肠一起放进锅里，同时再放进几块胸叉肉一块儿煮。约10几分钟，大小肠即熟。为防止肠皮煮烂，火候要适中。煮熟后，即请来亲友，由主妇捞出放到盘子里，端到客房的炕桌上，每人准备一把刀，客人自己一节一节地割下吃，各人的小碗里盛有用蒜泥、辣酱和醋调成的佐料汁。

　　无论是牛鲜美的羊头肉，还是香甜的牛羊肠肚，热情的主人都要分送给左邻右舍几碗品尝。

　　麦仁饭是在丧葬礼仪中全村人集中食用的一种食物。安葬亡人后的第三天，在丧属家里支起专用大锅，左邻右舍的妇女们抬来泉水，装满大锅，本“孔木散”（宗族或家族）的小伙子们则上山打柴，准备烧火用。三、五个妇女们则将小麦洗净，一点一点地放进村里的大石臼里捣烂，并吹去麦皮，倒进大锅，放少量蚕豆或豌豆，开始烧火，经过十几个小时，才能煮烂；尔后将肉丁、葱花等炒出来的“乔花得”倒进大锅，搅匀即成。

　　丧主还要宰一只羊，将羊肉煮熟后，切成约三个手指头大小的肉份子。一切准备好之后，下午三点左右，派十几个孩子到村里较高的地方向全村人呼叫来吃麦仁饭。村里人听到呼叫声，便自带碗筷去吃麦仁饭，吃毕，每人分得一块肉份子，带上一碗麦仁饭回家。男人及孩子们吃完后，才由妇女们吃。此后，丧属每周煮一次，家庭条件好的要煮5-7次，一般的也要煮2-3次。煮麦仁饭有原料（小麦、羊等）一般由丧主的亲属提供。

　　按照宗教义，撒拉族严禁饮酒，一般在撒拉族的筵席上不备酒。平时更无饮酒的习惯。

　　日常饮料除清茶、奶茶和盖碗茶以外，还常饮麦茶和果叶茶。制作麦茶时，将麦粒炒焙半焦捣碎后，加盐和其他配料，以陶罐熬成，味道酷似咖啡，香甜可口；果叶茶是用晒干后炒成半焦的果树叶子制成，饮用别具风味。

　　民居：
　　撒拉族古老的民居——孟达村篱笆木楼，位于循化县孟达乡大庄村牦牛巷中，距离县城25公里，清大（清水——大河家）旅游二级公路直达景点，距西宁178公里。属古民族建筑类景点。

　　撒拉族古老的民居建于明末，总建筑面积达200平方米，是典型的中国古代三合庭院式建筑，整体布局坐北朝南，南面正中建平顶大门。孟达篱笆楼历经明、清、民国约四百年的沧桑岁月，风貌依然如故。篱笆楼分上下二层，上层设卧室、贮藏室、沐浴室等，楼底房间内阔廊窄，设作牲畜圈，具有羌族的特点。楼体框架用山中木质良好的松木构成，墙体用山中杂木枝条编织，两面抹以黑土草泥，其上再涂以白土泥，墙体中间为空，这种方法即节省建筑材料，又减轻了楼体的重量，中空的墙体冬暖夏凉，透气性较强，在建筑过程中撒拉先民充分考虑了当地实际情况，即在孟达地区，坡陡平地少，林木多，建篱笆楼取材方便，又不占土地，整个建筑布局美观大方，合理科学，充分体现了撒拉族农民的勤劳智慧，这座古老的撒拉族民居，是撒拉族地区唯独遗存的明清民居建筑。近几年，日本、美国、香港为国内众多游客慕名前来观赏、拍照。清时代的经济、文化、社会、生活和东迁历史古老的撒拉族民居对研究撒拉族明、，开发撒拉族文化具有重要的价值，是了解、认识、研究撒拉族历史的宝贵实物材料，循化县每年9月举办旅游节，10月举行摄影节。

　　青海孟达地区古称河关地，自古以来，是甘青交通要冲，从元代开始，生活在孟达地区的撒拉人，充分发挥他们的才能和智慧，开发林地，利用当地自然林木土石资源，同时，与周边藏、汉、回、土、保安等民族交往，集结丰厚的多民族文化，修建创造了篱笆楼建筑。因此，篱笆楼不仅记载着不同时代的建筑特征，也是撒拉族建筑风格的历史记忆，同时积淀着多民族的文化现象，是高原上难得一见的、具有一方民族区域特色的古建筑。

　　篱笆木楼通常分上、下两层，上层设卧室、客房等，楼底房间为仓库、畜圈等。篱笆木楼的楼体框架均由木质良好的松木构成，墙体用杂木枝条编织，两面抹以草泥，墙体中间为空。房子的门窗和柱子大多雕饰有各种精美的图案。

　　使用这种方法建造的楼房，既节省建筑材料，又可以减轻楼体重量，同时，中空的墙体冬暖夏凉、透气性强。

　　撒拉族的篱笆楼设计，以明清时期的建筑风格最具特色。这一时期，撒拉族的社会经济生活得到了发展，人口不断增加。当时，建房讲究牢固、美观、经济、变通，突出防风、防震、适用、安全的作用，因而通常选用精良的松类木材。

　　这一时期，孟达有不少人家，以“当家子”（兄弟组织）“孔木散”（家族组织）为社会基层组织，相继修建篱笆楼建筑群，全村形成了台子巷、上庄巷、衙门巷、牦牛巷等8大巷区，道巷两侧楼楼相对，高低不平，千姿百态，十分壮观。

　　撒拉族的古民居篱笆楼，明清以来分布在循化撒拉族自治县的孟达、大庄、旱平、塔撒坡、木厂等村落，以及甘肃省积石山县的大河家关门村一带。

　　撒拉族人修建的篱笆楼，吸收了汉、藏以及伊斯兰文化，可以说是各民族智慧的结晶，也是研究撒拉族政治、经济、文化、社会、历史的实物资料。同时，这种独具特色的篱笆楼建筑丰富了我国民居建筑文化，具有重要的建筑艺术价值。