北方立夏吃什么传统食物 中国北方立夏饮食文化

发布时间:2019年05月05日 09:27:41    作者:空山

  中国的南北地理跨度很大,不管是文化、生活饮食等方面,都有很大的差异。在这样一个国家中,每年的节日或者特殊日子的时候,都会有不同的饮食文化,今天看看在立夏时节,中国的南北饮食中,北方人立夏会吃什么吧?

北方立夏吃什么传统食物 中国北方立夏饮食文化

  北方立夏吃什么?
  北方立夏的特色食物主要以面食为准,每当立夏小麦丰收之时,将是北方面食多样之时。

  北方立夏面食类食物
  1、夏饼
  夏饼又称麻饼,形状各异,有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等,现代多以海蛎饼代替。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿。在立夏吃夏饼,有不病夏、不瘦夏之说。

  夏饼有甜、咸两种,甜的主要加以芝麻,白糖;咸的则更为丰盛,伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等。制作夏饼并不复杂,夏饼是将和好的面压成薄饼,里面包上前文所述咸甜各异的馅料,再放入锅中煎炸制成。一家人围坐在一起,品面饼,话丰收,其乐融融。

  2、春卷
  春卷分饼和菜两部分,卷菜的饼一定要是新鲜做得的烫面薄饼,讲究圆、薄、滑。擀好的饼一定要再上面轻轻抹一层油,为的是不让饼和饼之间粘连,同时吃起来口感也较为爽滑,配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜,一软一硬,口味一流。

  春卷里卷的蔬菜一般都是随个人喜欢来选择,大多数家庭会选择简单的豆芽菜、韭菜等。有的还放上肉丝、笋丝、葱花等,较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。

  3、面条
  立夏时节,老北京讲究吃面,意在庆祝小麦丰收。据说,立夏吃面这个习俗源于晋代。那时,吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新,又寓意来年风调雨顺,五谷丰登。有句话说得好:入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄,为人们带来好运。

北方立夏吃什么传统食物 中国北方立夏饮食文化

  北方立夏蔬菜类食物
  1、韭菜
  韭菜有“壮阳草”、“洗肠草”之称,韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。在冷暖不一的春天里,需要保养阳气,而韭菜最宜人体阳气。韭菜中还含有蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效。春韭更是味美、营养丰富。

  2、春笋
  春笋是一种受到许多人喜爱的佳肴,作为“素食第一品”的春笋由古至今就倍受赞赏。春笋美味爽口,营养丰富,可荤可素,而且有各种做法,是春季菜肴中不可或缺的部分。春笋中含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等,还含有很高的纤维素,有利于帮助消化、防止便秘,是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的食物。但要吃新鲜的春笋。

  3、春芽
  春天万物复苏,各种植物都开始呈现出欣欣向荣的景象。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”,所以说在饮食方面也应该多吃时令食物,如春芽就是不错的选择。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如:香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。

北方立夏吃什么传统食物 中国北方立夏饮食文化

  4、莴苣
  因为天气开始变热,易存气。对于这方面的人来讲,多吃一些莴苣是最好不过的了。因为我们都知道,莴苣具有促进肠壁时运,通利消化道,治疗便秘的功效。所以,在夏天的时候,如果觉得不通气或者是不通便的时候,吃莴苣是不错的选择。

  5、豌豆
  立夏这天,要吃豌豆饭。由于带壳豌豆形如眼睛,而古人眼疾普遍,人们为了消除眼疾,以吃豌豆来祈祷一年中眼睛像新鲜豌豆那样清澈,无病无灾。每100克豌豆中含维生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多。天热出汗会丢失一部分B族维生素,因此豌豆很适合夏天食用。

  小结:在北方的立夏时候,会有自己的饮食习惯,应该吃什么,都会根据当地的特色传统饮食来决定。

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