安徽的风味小吃有哪些安徽美食推荐

发布时间：2017年03月06日 09:23:25 作者：网络

　　风味小吃，不一定是特色小吃，但是它一定也是非常独特的，味道和其他的美食会有明显的区别。要是每天都只吃三餐，或者三餐都吃一样的米饭面条，估计大家都会觉得对不起自己的胃口，有时候还是要尝一点风味小吃的。今天，我们就来看看安徽有哪些好吃的美食吧！

特色小吃
　　1、豆腐脑髓
　　安徽歙县的传统风味小吃。风味独特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。据传在明朝就以鲜嫩可口，汤，白味美，价格低廉，闻名遐迩。软嫩可口，汤汁鲜美，风味独特，易消化吸收。

　　2、淮南牛肉汤
　　淮南牛肉汤是安徽省淮南市地方名小吃，选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。成品汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。

　　淮南牛肉汤起源之说，在淮南有多种版本。有的说起源于宋代赵匡胤，还有的说是淮南王刘安发明。清乾隆年间，翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官。告老还乡后，将清宫秘方流传后人。因此，淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北。

　　3、毛豆腐
　　毛豆腐是徽州地区的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

　　此菜外皮色黄，有虎皮条状花纹，芳香馥郁，鲜味独特。制作时油煎不可过火，否则发生焦糊现象，影响菜品的色泽和口味。

　　4、无为送灶粑粑
　　无为送灶粑粑为安徽合肥巢湖市坝镇、槐林、无为、庐江等一代的特色传统小吃，节日食俗。每当腊月23号这一天，家家都做送灶粑粑。一般上午准备米粉、馅心等原料，下午加工成型，傍晚煎烤。煎烤好的第一锅粑粑则首先用来祭灶。

　　送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美；不贴锅面，光滑油润，软而不粘；馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。

　　5、油炸臭豆腐
　　臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。

　　油炸臭豆腐具有远处闻起来臭，吃起来闻到香这样一种“远臭近香”的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特征是外焦、内嫩、香辣。

　　小结：其实在我们的身边，都会有很多来自四面八方的餐饮店，安徽风味小吃店肯定也不少，只是这些餐饮店大部分都不是最地道的，真正的安徽味道还是要亲自去安徽才能吃到。

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