陕北特色美食 陕北风味小吃有哪些？

　　陕北是非常重要的一个区域，所谓的陕北指的是陕西的北部，包括非常著名的延安市和榆林市，这里也是历史书上经常要讲到的“陕甘宁革命老区”，我们的抗日战争就是从这里开始出发的。对于陕北的独特文化，大家了解多少呢？今天特色小吃栏目，小编就来给大家介绍一下陕北的特色风味小吃吧。

　　（1）陕北黄馍馍
　　材料：糜子面200克、黍子面40克、红枣50克、红豆200克、酵母粉适量。

　　做法：
　　1、将红枣放锅里蒸熟以后，去核备用。

　　2、红豆浸泡2小时以上。

　　3、将去核后的红枣和红豆一起放进锅里煮至豆子出沙。

　　4、滤汁后碾碎晾凉，馅料就做好了。

　　5、将糜子面和黍子面放进料盆混合均匀。

　　6、加入酵母粉，用温水和成不软不硬的面团，发酵6小时以上。

　　7、将发好的面团揉匀后，揪成大约60克一个的剂子，按扁。

　　8、放上适量馅料。

　　9、包好收口后，用双手团成圆形。

　　10、上锅蒸20分钟即可。

　　（2）糕饺
　　材料：糜子面、花生仁、油、白糖。

　　做法：
　　1、将熟的花生仁切碎备用，准备干净的碗将白糖放入，放入切碎的花生仁搅拌均匀。

　　2、糜子面加水搅拌成絮状。

　　3、蒸锅放火上大火烧开，将糜子面均匀撒上，蒸熟。

　　4、蒸熟的糜子面放入盆中，准备一碗冷水，手上蘸水揉光糜子面。

　　5、案板上抹油，手上沾油，将糜子面团搓成条。

　　6、分成均等的剂子，趁热用手将剂子按扁。

　　7、剂子上放上拌好的糖馅。包制成象征富裕的元宝饺子。

　　8、炒锅中放油加热至5成热。下入包好的糕饺，小火炸制，翻面炸至两面金黄就可以出锅了。

　　（3）臊子面
　　材料：面粉、羊肉、黄花菜、黑木耳、香干、胡萝卜、土豆、洋葱、植物油、盐、姜粉、鸡蛋，食用碱、香葱、酱油、醋、胡椒粉、鸡精、芝麻红油、麻酱。

　　做法：
　　1、面粉里加盐、鸡蛋、食用碱、水一起和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒30分钟以上。

　　2、把黄花菜、黑木耳洗净切小段，香干切小丁，香葱洗净切末，洋葱切小丁，胡萝卜洗净切小丁、土豆去皮切丁泡泡洗净捞起，羊肉切小丁。

　　3、把醒好的面团擀成圆薄片，折叠，切成面条，散开，凉一会。

　　4、热锅凉油，下羊肉丁中火翻炒，加少许盐翻炒均匀，加姜粉、洋葱、酱油、麻酱翻炒3分钟。

　　5、加水大火烧开转小火盖上锅盖慢炖5分钟。

　　6、加黄花菜、黑木耳、胡萝卜、土豆，加香干翻炒均匀，汤开后煮5分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味，关火加香醋即可。

　　7、煮锅加水，下面条煮到飘起，捞起过凉开水捞起装碗，加熬制的汤汁，撒上香葱末、芝麻红油即可食用。

　　（4）凉皮
　　材料：澄粉150克﹑面粉15克、黄瓜1根、大蒜5瓣、辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陈醋﹑食盐。

　　做法：
　　1、将150克澄粉倒入盆内。

　　2、加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。

　　3、加清水，边加边用筷子搅拌。

　　4、搅拌成特别稀的面糊。

　　5、用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。

　　6、取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。

　　7、倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。

　　8、锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。

　　9、凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。

　　10、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。

　　11、揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。

　　12、依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。

　　13、黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。

　　14、放入适量辣椒油。

　　15、放入花椒油。

　　（5）枣花馍
　　材料：全麦面粉、红枣、小苏打、干酵母。

　　做法：
　　1、面粉中放入干酵母搅拌均匀，放入清水，和成软硬适中的面团，放到温暖处发酵。

　　2、小苏打放到碗中用清水化开，倒在面团上，揉匀。

　　3、面板上撒一层薄面，将面团放在面板上揉五分钟，静置十五分钟。

　　4、取一块面搓成长条，将面摆成Ｗ形，将枣放到中间。

　　5、放到蒸锅中开水蒸熟。

　　小结：因为处于高原地区，所以这里的饮食都以面食为主，凉皮和馍是这里常见的小吃，凉皮在不少地方都能见到，不过正宗的凉皮还是要到陕北来吃才过瘾。