南安美食南安传统小吃大全

发布时间：2017年03月21日 11:09:59 作者：网络

　　世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。南安有武荣的雅称，清代泉州三邑之一，由于有大量南安人在近代迁居海外，南安成为中国着名侨乡。南安是以闽南风味为特色的餐饮，对中国各大菜系兼容并蓄。下面一起来看看南安的特色小吃。

　　　一、蚵仔煎
　　属小吃，主要由鲜海蛎拔去外壳后，加入适量地瓜粉和青菜丝或葱丝，搅绊均匀后放入热油锅煎炒，吃时加辣，口味嫩香，口感油滑。

　　石井蚵仔煎，石井的海蛎不是做成蚵仔煎，而是用炸的，与别处大不一样。挑选石蛎，洗净后放入盆中，加入地瓜粉调成糊，捏成不规则团状放入锅中炸至熟透。炸海蛎并没有想象中的油腻，一口下去满是鲜香酥脆，海蛎的香味迅速扩散开去。吃的时候可以蘸着甜辣酱或醋，味道非同一般，吃惯了海蛎煎的人不妨换一种方式来品尝海蛎。

　　二、洪濑鸡爪
　　南安洪濑特色小吃，由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热蒸和热炒，吃时可沾醋，口味微辣，口感滑韧，有越吃越上口的感觉。

　　三、九重粿
　　将大米磨成浆，加上少量小苏打调匀，层层倒入铺有炊巾（棉布）的蒸笼中蒸熟即成。吃时切成片状蘸糖或酱，也可与猪肉同煮吃，前者清凉爽口，后者香甜柔润，是溪美、东田、金淘、诗山、码头、梅山、罗东、洪濑一带民众喜爱的风味食品。

　　四、英都麻糍
　　闽南着名小吃，主要由糯米加工而成，成品色泽鲜白、滑韧透明，食用时要蘸佐料，口味香甜，口感软韧、微冰。

　　五、润饼菜（嫩饼、春卷）
　　闽南特色家常小吃，用嫩饼皮包卷各种辅料，手捧着吃，口味嫩香甜润。

　　六、芋圆汤
　　特色家常风味小吃，芋圆由香芋、地瓜粉加工而成，做时加入适量海蛎和葱丝，吃时富有韧性，味道十分香美。

　　七、官桥烧肉粽
　　以咸粽着称，米粽中包有卤肉、香菇、虾仁、蛋黄等，稳火锅中烧，取出调以蒜酱，喷香适口。摊点以洪濑、官桥、溪美制作为佳。

　　烧肉粽以香菇、虾米、鸡蛋、芋头粒、栗子、猪肉（或鸡肉）、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。

　　八、牛肉羹
　　官桥牛肉羹在天桥下的比较好吃和正宗吧。南安水头吴南芳牛肉羹。水头街47号，安平桥头对面进去200米。

　　九、洪濑面线糊
　　呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。

　　小结：南安的特色小吃种类各式各样，但不仅局限于他们的味道，还要留意美食生长到制作完成的所有民族文化，那样食物将更有味道。