面粉油炸小吃 特色油炸美食怎么做？

　　能把最简单的食材做成美味大餐，这才是本事，给你一团面粉，你能想到什么呢？包一个包子，或者捏一个饺子？但是这都需要很复杂的步骤，还要切肉包馅。其实面粉最简单又最香的吃法是油炸。今天的特色小吃，我们就来学习一下油炸美食的做法吧。

　　（1）油炸黄糕
　　材料：黄米面1000g、豆沙馅400g。

　　步骤：
　　1、准备好黄米面，缓缓倒入凉水，将一部分拌成大面块儿。

　　2、双手把面疙瘩与其余面粉混合搓成均匀小面块儿。

　　3、锅内烧水，放笼屉铺上笼布，搓好的面块儿，均匀的洒在笼布上，大火蒸10分钟。

　　4、待黄米面蒸至全部变色即可出锅，出锅时揪住笼布边缘四个角，提起抖落在备好的面盆里。

　　5、双手沾凉水，趁热，将其按压平整，面团儿表面刷油，防止表皮变干。

　　6、将整块儿面分成均匀的三等份儿，再每份儿搓成长条状，分成大小均匀的若干份剂子。

　　7、剂子捏成薄饼状，包入豆沙馅儿，封口。

　　8、锅里倒入油，烧至5成热，将包好的黄糕下锅炸至金黄，表面起泡，即可出锅。

　　（2）麻炸面
　　炸酱：姜末2大匙、蒜头20小粒、粗绞肉1斤、素蚝油1大匙、绍兴酒1小匙、色拉油1大匙、太白粉1.5小匙。

　　材料：豆干丁、甜面酱350g、豆瓣酱150g、清水400-500cc、冰糖2大匙、麻油1小匙、炒菜用色拉油100cc。

　　步骤：
　　1、粗绞肉置于搅拌缸中，加入素蚝油+绍兴酒+色拉油+太白粉。一起腌制约20分钟。

　　2、豆干切丁，姜去皮切末，大蒜去皮备用。豆瓣酱+甜面酱+200CC清水混合备用。

　　3、起一油锅，入炒菜用色拉油，后入姜末+豆干丁中火拌炒。

　　4、继续加入大蒜炒出香气，后加入做法1的腌绞肉一起稍做拌炒。

　　5、做法2中的酱料类混合后倒入做法4中。加入剩余清水，大火烧开。

　　6、烧开后加入冰糖，继续大火熬煮，期间稍做搅拌免黏锅。熬至水分完全蒸发，有明显的油层出现。可准备起锅。

　　7、起锅前淋入麻油。翻拌后完成。

　　（3）鸡蛋酵母油条
　　材料：鸡蛋、面粉、水、酵母、小苏打、玉米淀粉、盐、清水、食用油。

　　步骤：
　　1、将面粉放入盆中，放入鸡蛋，水，酵母粉、小苏打和盐油搅拌成光滑面团。

　　2、将揉好的面团放入盆中盖上饧（静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了；将面团发成2倍大，发大一些也没关系。

　　3、面板上放一些面粉，将发好的面放到面板上揉几下成团，然后用擀面杖擀成0.3厘米厚的大长片。

　　4、然后用刀切成长4厘米宽的长条。

　　5、拿一根长签子沾水。

　　6、用竹签在面上使劲压一下。每个都沾下水再压。只压八条面。

　　7、取一条面落在一起，轻轻压一下，不要太用力，压的死了，油条里面气泡消失，炸的死，不蓬松。将切好的条先静置几分钟再炸，这样会炸得更蓬松。有的时候着急不静置直接做效果也不错。

　　8、油锅烧到七八成热，大概在200度左右，拎着面片的两头抻长一点，直接放入油锅。

　　9、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控。

　　（4）田园土豆饼
　　材料：土豆、面粉、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、芹菜、午餐肉。

　　步骤：
　　1、土豆去皮蒸熟压成泥。

　　2、加入切碎的胡萝卜、洋葱、芹菜。

　　3、加入切碎的午餐肉。

　　4、打入一只鸡蛋，加点盐、胡椒粉、花椒粉拌匀。

　　5、再加入适量面粉。

　　6、搅拌均匀成比较干的土豆蔬菜面糊。

　　7、平底锅倒油烧热，手上抹油，取一中等土豆大小的面团揉圆再拍扁，放进平底锅小火两面煎熟。

　　小结：不要整天纠结不知道吃什么好了，只要你不怕身材走样，只要不怕上火长痘，想吃什么就去吃什么，人生短短几十载，不管怎样都不能亏待了自己啊。

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