各种小吃饼的做法 饼类特色小吃做法大全

　　除了米饭和面条，我们吃的最多的主食应该是饼了，特别是早上，没有时间去熬粥或者炒菜，最省时间又方便的早餐就是街上卖的各种饼了。各式各样的饼也是我们的特色小吃，今天就跟着小编一起来学习一下各种特色饼类小吃的做法吧。

　　（1）胡椒饼
　　材料：酵母、细白砂糖、中筋面粉、低筋面粉、猪油、猪肉、酱油、麻油、米酒、胡椒粉、食盐、葱花、牛奶、白芝麻。

　　步骤：
　　1、将发面面团的原料全部放进搅拌机里低速搅匀，并继续搅拌到面团光滑，取出用保鲜膜盖住静置面团30-40min；等待期间，可以将肉馅原料都放进搅拌碗里，将肉馅搅拌搅上劲即可放置一旁等待，同时切葱粒。

　　2、发面面团静置结束前10min将油酥原料混合。

　　3、把发面团的空气压出来，然后将油酥包进去，之后擀成长方形面团。

　　4、从长边开始卷起，均匀地切成16份。

　　5、切面朝上，擀平（外薄中间厚）。

　　6、将肉馅裹进面皮用虎口收紧，然后放上些葱粒，然后捏合即可。

　　7、在面团上涂上蛋液，再粘上白芝麻即可入烤箱。

　　（2）石头疤饼
　　材料：面粉450克、鸡蛋56克、酵母粉2克、枣泥适量、食盐3克、色拉油50克。

　　步骤：
　　1、面粉250克加入鸡蛋、色拉油和盐搅拌均匀，50克发面团撕成小块放入面和油混合的面团里，在加入水揉匀揉透成光滑的面团，饧10分钟。

　　2、面团分成12个小剂子，滚圆，压扁，包入枣泥。不加枣泥馅的石头饼，在压扁的圆饼上撒些芝麻，用擀面杖擀成一毫米厚的圆片。

　　3、捏紧口，封口朝下。在上面撒些芝麻，用擀面杖擀成约半厘米后厚的圆饼。

　　4、石子放入烤盘里，在放入250度的烤箱预热7-8分钟。石子第一次用，要在上面均匀地抹些食用油。

　　5、将预热好的石子从烤盘中取出1/3，把圆饼放在烤盘里的石子上，在把取出的石子压在上面。

　　6、放入烤箱250度烤10分钟。不加馅的饼烤5分钟。

　　（3）香椿酥饼
　　材料：面粉200g、香椿100g、盐、椒盐适量。

　　步骤：
　　1、将香椿切碎。

　　2、准备好香椿，加半勺盐拌匀，腌制十分钟左右。

　　3、准备好面粉，倒入适量清水，慢慢搅拌均匀，再揉成面团。

　　4、锅中倒入油，烧至九成热。准备小半碗面粉，将热油慢慢淋入面粉中，一边搅拌均匀，调成油面糊。

　　5、将面团揉成小面团，再擀成需要大小的面皮，刷上油面糊，将香椿末平铺在面皮上，撒少许椒盐，卷起来，揉成团，再擀成面饼。

　　6、锅中倒入油，将擀好的面饼放入锅中，煎至一面微黄后，翻边煎另一面，煎至酥脆时盛出，置于砧板上，切块，就可以食用了。

　　（4）椒香煎饼
　　材料：面粉400g、水1000g、花椒叶子适量。

　　步骤：
　　1、花椒叶子冲洗干净，剁碎备用。

　　2、面粉中加入少量水朝一个方向搅拌。

　　3、搅拌匀再加入少量水搅拌，一直搅拌至无颗粒。

　　4、边搅拌边加水，直到用勺子舀起倒下能成一条线。

　　5、放入剁碎的花椒叶子，搅拌均匀。

　　6、电饼铛预热后，用油刷刷少量油，舀一勺面糊倒入，提起电饼铛转，让面糊完全摊开。

　　7、盖盖子，等面糊成型后，翻面再烙几分钟即可。

　　8、线椒切碎，肉沫剁碎，葱切碎，姜切片，炒锅烧油，先下入肉沫煸炒至变色捞出，锅底留油放入葱姜和线椒煸炒，调入适量生抽，再倒入肉沫，调入适量白酒翻炒匀，调入适量盐炒匀即可。

　　小结：家里常备着面粉，想要吃饼的时候随时就可以做，如果特别喜欢吃饼，还可以再买一个烤箱，学完了传统的饼类小吃，还可以学一学西方的薄饼、披萨饼之类的美味。

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