昭通饮食文化，云南昭通的特产有哪些？
发布时间：2016年07月22日 10:54:00 作者：网络
昭通是云南的一个市，读成“zhao”，不是“shao”。昭通旁边就是四川和贵州，是云南省的一个大门，所以这是一个很重要的地方。去云南玩，不一定非要去大理、昆明这种人挤人的地方，也可以选择昭通。昭通的饮食大家有没有了解过呢？昭通饮食也是中国饮食文化的组成部分，如果不了解的话，就由小编来给大家介绍吧。
滇东北，就是昭通、曲靖一带，喜欢吃味重的食品，口味偏重于川味，喜欢吃辣，代表性的就是沾益辣子鸡和昭通的卷粉、红烧米线、烟熏肉。
云南昭通的特色美食：
1、昭通酱
昭通酱在云南几乎成为昭通的一个符号了。来一趟昭通，连昭通酱都没吃到，说明你实在太“菜”了。在昭通吃烤土豆时，这个可是必不可少的佐料。
2、天麻
昭通有个地方叫彝良，彝良有个地方叫小草坝，这里可是世界天麻的原产地。对于天麻，昭通人开发了很多吃法：炖鸡、炖猪肉、煮火锅、炒来吃、蒸来吃。
3、竹荪
在昭通，竹荪到处是，价格很便宜。昭通人的地道做法是把它和腊肉、乌鸡同煮。这还不够，对于市场上卖的干货，家住农村的昭通小伙伴们都不稀罕吃，要吃就现采。
4、苹果
因为生长地纬度低，海拔高，被称为“离太阳最近的苹果”。
5、黄粑
首先将黏米和糯米放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟，打出米浆，倒入大木盆中，用米浆混着巧家红糖行混合，黄粑好不好吃就看这关键的一步。几经搅拌，待米浆中的水分被米团完全吸收。紧接着用煮好的花粽叶包裹捆扎好，再蒸。经过漫长的20个小时，黄粑出锅了，香气透过花粽叶蒸腾而出。
6、盐津水粉
这里说的水粉，可不是画画的颜料，而是昭通盐津县一种长得很像米线的经典美食。盐津人有一种说法：宁可三日不打粉，不可一日无水粉。
水粉的原料是红薯粉，然后经过“打熟芡”等手工工艺制作成干粉条。
7、黄姜豆花
做黄姜豆花，首先是做好大家熟悉的白水豆花。经过浸泡、磨浆、煮浆、滤浆、固浆和压制六个程序后，白水豆花做好。白水豆花做好后，就是关键一步了：用花生和黄姜磨成汁，熬成香味浓郁的黄姜汤，将白水豆花舀入黄姜汤中，小火煮沸即成黄姜豆花。姜香豆香交相辉映。
8、酸菜红豆汤
在昭通，不论是星级宾馆还是街边小店，无论是达官贵人还是寻常百姓，在饭桌上几乎都有一道百吃不厌的菜肴，那就是酸菜红豆汤。说到它就不能不提酸菜，这里的酸菜可不是我们通常印象里的泡菜，而是昭通人通过对青菜快速发酵以后制作而成的，对于这个，昭通人可是家家都有自己的秘方。
小结：昭通人民的口味确实不轻，酸菜和红豆的搭配，听起来就很酷。一个地方的传统食物，是文化表现，有时候我们在外地生活久了，突然就非常想念家乡的美食，其实并不是说真的有多好吃，只不过是想家了。
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