水晶月饼的做法及配方
发布时间：2016年07月29日 13:47:22 作者：网络
月饼是只有在中国才有的美食，而且也只有在中秋节的前后才会有售卖。月饼好吃，但是保质期短，所以不会像饼干那样随时都有。现在大家吃东西都不只考虑味道，还要看食物的外表，人人都是颜控啊。水晶月饼是月饼界的颜值担当，今天的中国饮食文化就来教大家水晶月饼的家常做法，快来学一学吧。
水晶月饼的做法：
（一）
1、白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。
2、6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入步骤1中。搅拌均匀。后倒入模具1／3处。
3、把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。
4、凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。
（二）
原料：澄粉80克、玉米淀粉25克、白糖10克、盐1克、滚开水80－90克、馅少许。
做法：
1、粉类材料过筛入容器中。
2、加入滚开的水揉成粉团。
3、分成6份的量，做成圆形，稍放10分钟。
4、取其中一份按平。
5、包入准备好的馅料。
6、包好，一般皮和馅是3：7。
7、用月饼模具按成花型。
8、冷水上笼蒸15分钟。
注意：
1、如果你有绿茶粉，红茶粉，可可粉，可以加入做成不一样颜色的水晶月饼。
2、粉类材料一定要过筛，不然出来的样子会有一些成团，不好看。
3、这个可以做100克的月饼6个，最好现做现吃哈。
4、水的比例各人掌握以在手中不太湿为准。
5、澄粉就是小麦生粉，超市中有售。
（三）
材料：140克糯米粉，50克粘米粉，110克小麦澄粉，80克细砂糖，80克炼乳，400毫升淡奶，60克白油，3克可可粉，3克抹茶粉，500－600克豆沙馅，2大勺糯米粉。
做法：
1、糯米粉，粘米粉，小麦粉，细糖，炼乳和淡奶放入盆里，搅拌均匀后旺火蒸30分钟左右。取出稍晾凉片刻，加入白油揉成光滑
柔软的团状。
2、面团匀分成两份，其中一份再分两小份。1小份加入可可粉揉成淡咖啡色可可饼皮，另外1小份加入抹茶粉揉成绿色抹茶饼皮。
3、将3种不同颜色的饼皮各分成28份，豆沙馅也分成28份。2大勺糯米粉用微波强火热1分钟至熟成为手粉。
4、洒些熟糯米粉在月饼模子内（大小50－63克），拍出多余的粉。每种颜色的饼皮各取1份粘合成圆，按扁后放上1份豆沙包紧，收口后搓圆。
5、表面拍上薄薄一层熟糯米粉，入模子压好成型，推出放在盘子，盖上保鲜膜冷藏1－2小时即可食用。
小结：水晶月饼超级可爱，外面卖的又非常贵，还很小，自己在家里做，想吃多少就多少，想什么时候吃就什么时候吃，大满足！
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