特色面怎么做？ 美味面条做法大全

　　在中国爱吃面条的人很多，世界各地面条品种各式各样，人们的口味也各不相同。传说汉武帝时臣子闲谈长寿之事，有人说脸长、中长、耳垂长可以长寿，君臣们的议论传到民间，把脸传成了面，说成面长可以长寿，人们为图吉祥求长寿，就逐渐形成了在生日这天吃面的风俗。下面特色小吃栏目将带来几种面的做法。

　　一、长寿面
　　在中国民间传统历来就有生日吃长寿面的习俗，相传与汉武帝有关，长寿面主料为高筋粉，配以各种调料，代表人们对未来的一种美好愿望。脸即面，“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日（节日）吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。

　　长寿面食材
　　西红柿、鸡蛋、木耳、面条、盐、味精、香油

　　长寿面的做法步骤
　　1、将西红柿去皮切成小块和二个鸡蛋准备好。

　　2、鸡蛋打碎炒熟。

　　3、木耳泡发好。

　　4、将西红柿翻炒,倒入木耳,倒入鸡蛋。

　　5、倒入香油。

　　6、加入水、盐最后加入味精可以出锅。

　　7、准备好长寿面。

　　8、加入水开后下面。

　　9、煮好的面，在面上浇上卤。


　　二、西红柿鸡蛋面
　　西红柿鸡蛋面是一种非常常见的面条做法。所需的材料较为简单，最主要的材料就是西红柿、鸡蛋和面条；三者皆是日常可见、且容易寻得的食材。面品色泽鲜艳、味道鲜美、含大量蛋磷质、维生素C等丰富营养。西红柿鸡蛋面做法简单，味道鲜美，适合各类人群，方便并且营养。

　　西红柿鸡蛋面食材
　　鸡蛋面100g、西红柿2个、鸡蛋1个、葱30g

　　西红柿鸡蛋面的做法

　　1、西红柿洗净用刀切小块，鸡蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，葱切葱花备用。

　　2、锅内加清水和少量盐，下入面条，煮到没有硬心即可。

　　3、把煮好的面条捞出来过几遍冷水。

　　4、另起锅，先把锅烧热后再加食用油，等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，炒至7分熟捞出。

　　5、用底油加入西红柿，中火慢慢炒出汁（可加点少量清水和少量蚝油）。

　　6、出汁后加入炒好的鸡蛋，让鸡蛋融入汁里。

　　7、加入少量盐翻炒几下关火，面条沥水分，盛入碗里，把炒好的西红柿浇在面条上面，撒葱花即可。


　　三、酸汤臊子面
　　臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。

　　臊子面食材
　　豆干2块、辣椒粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜1根、木耳10朵、芹菜1棵、香葱3根、姜1块、盐1茶匙、香醋1汤匙、猪肉末300g、面条

　　臊子面的做法
　　1、豆干木耳切碎，焯水沥干，胡萝卜芹菜切碎。

　　2、鸡蛋煎皮切碎。

　　3、锅里放油，烧热下入肉糜，煸炒到肉糜微黄没有水分。

　　4、放入葱末姜末，辣椒粉，炒出香味。

　　5、放入豆干木耳胡萝卜，兑水高出食材2倍。大火烧开转中小火熬制30分钟。

　　6、放入蛋皮芹菜香醋盐搅拌均匀后煮开，面提前煮好浇上。

　　小结：煮面放的水不要放的太少啦，在煮面的时候要时不时用筷子搅拌几下，免得面条粘在锅底，到时不好清洗。

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