夏季能吃辣吗？夏季养生食谱川味家常菜

发布时间：2016年05月11日 16:37:44 作者：网络

　　众所周知川菜以麻辣鲜香，味道较为浓重，为特色，是最为下饭的一个菜系，可是到了炎热的夏季看到红红的辣椒很多人都有点怕上火，那么，夏季可以吃辣吗？随小编一起到夏季养生去看看吧。

夏季养生
　　一、夏季可以吃肉吗？
　　寒冷冬季，人们喜欢吃些辣椒祛寒保暖，麻辣火锅、麻辣烫、干锅菜都很受欢迎。但到了夏季，很多人却因为怕上火，一点辣椒都不敢沾。其实，夏天也能吃点辣。
　　夏季烈日炎炎，人们接触寒凉食物的机会比起其他季节大大增加。除了喝冷饮、吃冰棍，夏季人们常吃的西瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、茄子、萝卜等果蔬，都属于寒凉性食物。吃多了容易损伤脾胃，轻则胃脘不舒，重则胃疼。如果搭配一点辣椒，则可以起到寒热平衡的作用。其实，炒苦瓜、炒圆白菜、凉拌黄瓜、朝鲜泡菜、萝卜泡菜，都有辣椒的身影。这些菜中实际蕴含着中医“寒热调和”，“春夏养阳”的智慧。
　　除了平衡寒热，夏天稍吃点辣椒还能开胃助消化。辣椒香辣刺激，无论什么菜，只要配上辣椒，吃起来就特别香。在民间，辣椒还有“开胃菜”“下饭菜”的美称。夏季酷暑难耐，人们大多没有胃口，不想吃东西，吃点辣椒，就可以促进食欲、开胃下饭。
　　另外，夏天吃辣还能给身体“除湿”。四川、湖南、广西、江西、贵州人这些地方气候潮湿，而辣椒有除湿的功效，能把体内多余的湿气驱除出去。夏天雨水多、湿气重，我们也可以吃点辣椒，除除湿气。

夏季养生
　　一、鱼香肉丝
　　食材：猪肉、泡发木耳、胡萝卜、笋、食用油、红油豆瓣酱、泡椒、白砂糖、老抽、味极鲜酱油、料酒、葱姜末、水淀粉、醋
　　做法：
　　1、猪肉切丝，用老抽、味极鲜和淀粉腌10分钟；
　　2、萝卜、木耳、笋也切成丝，葱姜切成末，红油豆瓣酱剁成末，泡椒切小粒；
　　3、锅烧热，下油，再下腌好的猪肉煸炒至变色盛出备用；
　　4、热锅凉油，放入红油豆瓣酱及泡椒炒香，放入葱姜末一起炒；
　　5、入炒好的肉丝、葱姜末及泡椒一起炒；
　　6、用老抽、味极鲜、料酒、醋、白砂糖，调成鱼香汁，倒入鱼香汁炒匀，焖煮至胡萝卜、木耳、笋熟；
　　7、一汤匙淀粉、二汤匙水调成水淀粉，倒入锅中，炒匀，大火收汁即可起锅。

　　二、家常炒肉
　　食材：五花肉300g、红辣椒、青蒜、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、五香粉、姜蒜；
　　1、五花肉冷水下锅，放葱段、姜片煮；
　　2、这个期间做辅料，青蒜切段，红椒切丝，姜片，蒜片，再准备些姜蒜末；
　　等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉，切薄片；
　　4、炒锅放油，放入郫县豆瓣酱和豆瓣酱生抽调好的酱，炸香后，放入切好的五花肉，炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止；
　　下蒜片、红椒丝；
　　6、最后下青蒜，炒制断生即可。