曲奇饼的做法美味曲奇饼怎么做？

发布时间：2017年03月22日 15:34:53 作者：网络

　　曲奇饼是世界上最受欢迎的食品之一，据考据，是由伊朗人发明的。不同地方的曲奇饼各有各的特色，但是做法是大同小异的。手工曲奇由上世纪80年代从欧美传入中国，用以送给自己的爱人或朋友，代表着心意以及尊重。下面就由特色小吃栏目带来曲奇饼的做法。

　　食材
　　低粉185g、黄油100g、水5ml、蛋黄1个、香草精少许、可可粉15g、全蛋液2/3个、细砂糖100g。

　　步骤
　　1、香草面团的制作：黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀。

　　2、加入蛋黄，搅拌均匀。3滴入香草精，搅拌均匀。

　　3、滴入香草精，搅拌均匀。

　　4、筛入低粉，搅拌。

　　5、加入水，揉成面团，静置15分钟。

　　6、擀成需要的厚度，我这里为0.5cm厚，切成长方形。

　　7、巧克力面团的制作同香草面团，巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度，切成一样的大小，并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。

　　8、香草面片放在巧克力面片上。

　　9、切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂。

　　10、剩余的香草面团擀成薄薄的片。

　　11、表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多远的香草面皮。

　　12、冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚。

　　13、放入烤盘，中间留些间隙，烘烤时稍有膨胀，烤箱中层，上下火，180度，约15分钟。

　　小窍门
　　1、配料里的水可以酌情加或者不加，以面团揉成团的软硬适当调整。

　　2、这里的黄油建议不要打发，打发黄油做的饼干会比较松，如果不打发的饼干就紧实些，为了烤好的饼干不是太松散，保持形状，所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好。

　　3、烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸。

　　4、饼干烤好，刚冷却就变软，很可能是饼干未烤熟，可以150度再烤5-10分钟。

　　小结：曲奇饼干中含有高糖分、高油脂、低蛋白质，多吃肯定是有害无益的。学会适当的饮食既能满足食欲也能拥有健康的身体。